玉蘭餅是一道非常傳統的美食，它是用糯米粉制作的餅胚，裡面則是豬肉、豆沙、芝麻、玫瑰等做成的餡料，放入油鍋中炸熟之後即可食用，外皮酥脆，裡面的肉質鮮嫩可口，非常好吃。
原料配方 (制60隻，每色12隻) 糯米1.25公斤 上白面粉250克 紅小豆25克 白芝麻17.5克 青菜葉75克 玫瑰花末1克 豬腿肉100克 豬闆油120克 綿白糖165克 紅砂糖55克 醬油12.5克 精鹽、味精少許 豆油1公斤(約耗150克)
1.将糯米淘清放木盆中攤開，待幹再加冷水60克拌過，幹後磨成米粉，過50目絹篩成細粉，粗者複磨過篩。
将糯米粉(1.1公斤)放面缸中，加冷水550克拌和。将面粉用沸水175克攪成幹漿狀，與糯米粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團。
2.制鮮肉餡：将豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許，拌勻即成。
制豬油菜餡：把青菜葉洗淨用沸水焯過，再用冷水過涼，擠去水分剁細放于碗中。将闆油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過，剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。
制白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹幹，放鍋中炒香，取出晾涼後碾成屑，加綿白糖(45克)、細糯米粉(5克)拌和，再将豬闆油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。
制豆沙餡：将紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發稠時加入豆油(5克)，續炒10分鐘，起鍋冷卻。将豬闆油(15克)切成小丁，用綿白糖(5克)拌成糖油丁，摻入豆沙中拌勻即成。
制玫瑰餡：将豬闆油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯米粉(10克)拌勻即成。
3.在案闆上撒些撲面，将糯粉團放于其上反複揉和。取一塊粉團(約40克)，用以掌揿成直徑6.7厘米、厚約6.7毫米的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心制法相同。
4.取煎盤一隻，加入豆油燒至七成熱，把生餅坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，并用鐵筷子不斷移動餅坯，使其受熱均勻。當餅體脹大，面呈金黃色時，翻煎另一面，3分鐘後再翻回煎2分鐘，此時餅身通體金黃，餡心已熟，撈出裝盤即好。
品質标準 色澤金黃，外脆内綿，聚甜、鹹、沙、松、脆五種風味，堪稱佳品。