鴨肉味甘性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，處暑吃鴨子的習俗一直流傳。民間吃處暑鴨，有很多種吃法：白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。樟茶鴨子是四川傳統名菜，早在20世紀40年代便已聞名全省。
在成都，有“南路鴨子北路雞”之說。成都以南多水，北部多山，故南路鴨肥，北路雞嫩。南路鴨經廚師制作後，皮酥肉嫩，味道鮮美，還有濃厚的特殊香味。此菜就是選用成都南路鴨，用紅茶、白糖、紹酒、蔥、姜、桂皮、八角等十幾種原料精心制作，再經樟木屑及樹葉熏烤而成，是以被稱作為樟茶鴨子。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。
成都市有一家專業腌鹵鴨店，老闆姓張，人稱張鴨子。但張為大姓，偌大一個成都，賣腌鹵鴨子的上百家，招牌數不勝數，難辨真假。為了以示差別，老買主才将張鴨子的出售地點加在前面，呼之為“耗子洞張鴨子”。耗子洞張鴨子店主人叫張國梁，1928年就與其父在提督街耗子洞門前賣燒鴨子。1931年遷到當時對面的“江東浴室”門口營業，取名“福祿軒”。第二年父親去年，他帶着兩個兄弟将生意撐持下來，是當地有名的老字号樟茶鴨子店。
耗子洞張鴨子店制作樟茶鴨子選細嫩仔鴨，去淨血、剔淨毛。從翅膀下開小孔，取出内髒。腿用竹簽插眼碼味，入沸水鍋内略煮後出坯。入熏爐以樟樹葉和茉莉花茶末煙霧熏之。出爐後入籠蒸巴，再下油鍋炸制，使之呈棕紅色，取出宰成小塊，裝盤時盤成鴨形，刷以香油。
吃樟茶鴨子時，一般應配蔥醬碟，與荷葉餅同食。荷葉餅為發面蒸成的小餅，口感綿軟，味清淡，色潔白，而樟茶鴨子口感酥香，味濃厚，色棕紅，與荷葉餅形成視覺觸覺和味覺上的反差，再加上蔥醬蘸食，更是炒不可言。此外，樟茶鴨還講究熱吃，現炸現吃，這樣樟茶味更為濃厚，如果再酌美酒一杯，徐徐啖之，那鴨味确乎與倫比了。
許多中外顧客品嘗樟茶鴨子後，稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚通路香港時，不少顧客食用此菜後大加贊揚，說它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外。
四川廚師多以樟茶鴨子為當家菜之一。1954年，四川廚師範俊康随周恩來總理赴日内瓦，曾在景色秀麗的萊蒙湖畔花山别墅以此菜宴請卓别林夫婦。當彰茶鴨端上來時，卓别林樂不可支。他品嘗後連連稱許說：“鴨美香脆，真是色、香、味、形俱佳。”餐後，卓别林興猶未盡。他說：“今天吃得滿意，談得高興，是非常愉快的一天。”接着，又以頗為遺憾和惋惜的口吻講，“美中不足的是，我還有一個孩子沒有來，未能嘗到中國的美味佳肴。”他說得無心，周恩來總理聽了卻随即吩咐從業人員将另一隻做好備用的彰茶鴨和燒餅包上，讓卓别林家人帶回去給沒有來的孩子嘗一嘗。此情此景令卓别林異常激動和驚訝。
孔道生、張德善、陳志剛等四川名廚，五六十年代赴捷克、北韓講授烹調技術，都曾教授過樟茶鴨子。