鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，处暑吃鸭子的习俗一直流传。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。樟茶鸭子是四川传统名菜，早在20世纪40年代便已闻名全省。
在成都，有“南路鸭子北路鸡”之说。成都以南多水，北部多山，故南路鸭肥，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制作后，皮酥肉嫩，味道鲜美，还有浓厚的特殊香味。此菜就是选用成都南路鸭，用红茶、白糖、绍酒、葱、姜、桂皮、八角等十几种原料精心制作，再经樟木屑及树叶熏烤而成，所以被称作为樟茶鸭子。其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。
成都市有一家专业腌卤鸭店，老板姓张，人称张鸭子。但张为大姓，偌大一个成都，卖腌卤鸭子的上百家，招牌数不胜数，难辨真假。为了以示区别，老买主才将张鸭子的出售地点加在前面，呼之为“耗子洞张鸭子”。耗子洞张鸭子店主人叫张国梁，1928年就与其父在提督街耗子洞门前卖烧鸭子。1931年迁到当时对面的“江东浴室”门口营业，取名“福禄轩”。第二年父亲去年，他带着两个兄弟将生意撑持下来，是当地有名的老字号樟茶鸭子店。
耗子洞张鸭子店制作樟茶鸭子选细嫩仔鸭，去净血、剔净毛。从翅膀下开小孔，取出内脏。腿用竹签插眼码味，入沸水锅内略煮后出坯。入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之。出炉后入笼蒸巴，再下油锅炸制，使之呈棕红色，取出宰成小块，装盘时盘成鸭形，刷以香油。
吃樟茶鸭子时，一般应配葱酱碟，与荷叶饼同食。荷叶饼为发面蒸成的小饼，口感绵软，味清淡，色洁白，而樟茶鸭子口感酥香，味浓厚，色棕红，与荷叶饼形成视觉触觉和味觉上的反差，再加上葱酱蘸食，更是炒不可言。此外，樟茶鸭还讲究热吃，现炸现吃，这样樟茶味更为浓厚，如果再酌美酒一杯，徐徐啖之，那鸭味确乎与伦比了。
许多中外顾客品尝樟茶鸭子后，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美。四川名厨访问香港时，不少顾客食用此菜后大加赞扬，说它是“一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜”，引起各界人士极大的轰动，其名声逐渐传扬海外。
四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一。1954年，四川厨师范俊康随周恩来总理赴日内瓦，曾在景色秀丽的莱蒙湖畔花山别墅以此菜宴请卓别林夫妇。当彰茶鸭端上来时，卓别林乐不可支。他品尝后连连称许说：“鸭美香脆，真是色、香、味、形俱佳。”餐后，卓别林兴犹未尽。他说：“今天吃得满意，谈得高兴，是非常愉快的一天。”接着，又以颇为遗憾和惋惜的口吻讲，“美中不足的是，我还有一个孩子没有来，未能尝到中国的美味佳肴。”他说得无心，周恩来总理听了却随即吩咐工作人员将另一只做好备用的彰茶鸭和烧饼包上，让卓别林家人带回去给没有来的孩子尝一尝。此情此景令卓别林异常激动和惊讶。
孔道生、张德善、陈志刚等四川名厨，五六十年代赴捷克、朝鲜讲授烹调技术，都曾教授过樟茶鸭子。