大家好，我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果你們也喜歡美食，那就點選關注和泰羊媽媽一起開啟美食之旅吧！
宅在家裡的這些日子，吃變成了日常生活的主題，到飯點的時候得吃正餐，不是飯點的時候又想吃點零食，總之這張嘴時時刻刻都想着吃。因為不能随意出門，家裡的食材也有限，我搜羅了搜羅家裡的食材，做了個摩卡戚風蛋糕，這一下早餐零食全都有了。
【所需食材】雞蛋3個，白砂糖70g，速溶咖啡粉5g，溫水45g，面粉40g，可可粉15g，玉米油30g，檸檬汁幾滴。
我用的是普通面粉，如果你們有低筋面粉，用低筋面粉更好。
1、用溫水将咖啡粉沖開，攪拌均勻，放在一旁備用。
2、将蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，而且在分離的時候注意不要混入蛋黃。
3、在蛋黃中加入30g白砂糖和玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入咖啡液，攪拌均勻。
5、篩入面粉和可可粉，用手動打蛋器采用之字手法攪拌至無粉類顆粒，放在一旁備用。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，蛋白呈魚眼泡狀态時加入剩餘白砂糖的3分之1，出現濃密小氣泡的時候再加入3分之1，出現紋路的時候将最後剩餘的3分之1加進去，直到把蛋白打至硬性狀态。即提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖角。
7、取3分之1蛋白放入面糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然後倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。
8、把做好的蛋糕糊倒入模具裡，雙手捧起模具，用力摔幾下，将裡面的大氣泡震出。
9、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤50分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
10、烤好後，摔2下模具，震出裡面的熱氣，然後倒扣冷卻。
11、完全冷卻後脫模，切塊食用。
12、特别柔軟，組織也很細膩，有濃郁的咖啡香氣。
小貼士：
1、篩入面粉和可可粉後，要用之字手法攪拌，防止面糊起筋。
2、在打發蛋白的時候分三次加入白砂糖。
3、在進烤箱和出烤箱後都要摔幾下模具，一是震出裡面的氣泡，還有就是震出裡面的熱氣。
4、震出熱氣後要及時倒扣，否則蛋糕容易塌陷。
5、完全冷卻後再脫模，如果沒有完全冷卻就脫模，蛋糕可能會回縮或者塌陷。
摩卡蛋糕很神秘？不，它的用料很簡單，隻需簡單幾步就能做好。在做法上和原味戚風蛋糕的做法是一樣的，如果做得好原味戚風蛋糕，那做摩卡蛋糕肯定也是沒問題的。平時喜歡咖啡、可可的朋友們肯定會喜歡上這個蛋糕的。宅在家裡沒事幹，給自己和家人做個摩卡蛋糕吃吧！
咖啡粉 、可可粉小知識：
每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克，咖啡是一種興奮劑，對人體會産生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
可可粉含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活性功能的生物堿。可可粉中的化學成分可以有效治療心髒病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。
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