我老婆是一個很喜歡吃甜食的人，對于它來說蛋糕可是生命當中必不可少一樣東西。每年一到身邊的朋友或者家人過生日的時候她總是最積極的張羅蛋糕，因為她平時吃蛋糕的經驗是最豐富的，是以每次選擇的都是味道最好，内容很豐富的。前兩天孩子過生日老婆就選擇了焦糖摩卡蛋糕，吃起來非常的有層次，而且還有脆脆的焦糖核桃夾心，吃過了以後沒有人想要再吃普通的水果奶油蛋糕了。
不過這個蛋糕在外面的價格可是不便宜的，而且有的時候口感也達不到老婆的高标準，後來我就去研究了一下，想要蛋糕做得好的話低筋面粉一定是缺少不了的，它能夠讓蛋糕裡面的的元素更加細膩和穩定，同時增強了蛋糕的吸水功能，讓面粉吸收了更多的液體以後我們在品嘗蛋糕的時候就會有更加松軟和口感，飽水性更好。
我家中也是廚房用品比較齊全的，了解到了一些小技巧之後我也就自己開始動手研究，在家裡制作了一個迷你版的焦糖摩卡蛋糕。因為是第一次，是以不敢制作太多，如果浪費了那可就太可惜了。不過最後還是讓我一次成功了，掌握了耐心和技巧這個小蛋糕就可以很好的制作成功！老婆回家以後品嘗了一下，連連誇我和外面蛋糕店制作的有一拼！夏天做好了以後放到冰箱上層十幾分鐘拿出來既軟嫩又q彈，還不缺少冰涼的口感！
【焦糖摩卡蛋糕】
食材：雞蛋2個、細砂糖90克、低筋小麥粉45克、玉米油30克、濃縮咖啡30克、淡奶油200克、焦糖醬30克、焦糖果仁、淡奶油50克、水怡20克、海鹽1克、無鹽黃油20克、杏仁80克
做法：1、準備好需要用到的全部東西，準備一個鍋，在裡面加入淡奶油、水怡、海鹽、無鹽黃油和準備的三分之二的白砂糖，開小火慢慢去煮。
2、要一直用小火煮到一百六十度，我用溫度計測量了一下。然後要一直不斷的攪拌鍋，防止它糊在最底下，接下去把準備好的杏仁加入到鍋裡混合。
3、好了以後趁着還熱的時候就把它攤成薄片，等到變涼了就敲成碎塊，再用工具把它變成小塊，涼了以後的糖非常脆。
4、接下來開始做蛋糕，把蛋黃和色拉油添加到一起混合均勻，再分批次的加入咖啡液攪拌均勻，随後加入低筋小麥粉進行混合。
5、蛋清裡面需要分為三次添加白砂糖，邊加入邊開始打，要打到幹性發泡的樣子。
6、蛋白在打好了以後就拿出三分之一加入到之前準備好的蛋黃中。要翻拌均勻了，再分兩次和剩下的蛋白混合好。
7、接下來倒入在四寸的模具裡面，再用一百六十度的溫度烤二十五分鐘，拿出來以後取出來倒扣将它放涼了。
8、淡奶油和焦糖醬需要混合好，把它們打發了。蛋糕涼了以後把它切成四片。
9、最後，用一層蛋糕一層奶油和一層堅果的方式去組裝蛋糕，最後在上面也可以放一些自己喜歡的小東西當作點綴。
【小貼士】
1、一定要選擇低筋粉才會讓蛋糕的味道更酥軟蓬松！
2、如果想要低脂一點的話，可以不加入糖。做好以後放在冰箱裡面會更好吃一點哦！
蛋糕是一個能夠幫助人們喚醒好心情的食物，甜甜的美味吃下去以後很滿足。焦糖摩卡的味道不是傳統意義上的甜膩，還帶着一絲咖啡的苦味，就好像我們的生活一樣有甜有苦。
【上面這道菜推薦給大家了，希望大家能有所收獲！如果您喜歡我的創作，就把這篇文章分享給您關心的家人吧，讓我們一起學習，美好生活終究是我們每一個人的！學做美食，關注我，就夠了】