額......每次打開背景 就看到你們一個個都在留言催我做魚 應你們所求，這次來做魚 其實無論是水煮魚片還是水煮肉片，做法都差不多 學會這招可以通用所有水煮菜，保證零失誤 水煮特色是“麻、辣、鮮、燙” 魚味香辣，軟嫩，入口即化。 吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃， 最宜下飯，為家常美食之一。
by 片乎 【豆果美食官方認證達人】
魚
你喜歡的配菜
我放的是千張和豆芽
澱粉
幹辣椒
辣椒粉
豆瓣醬
料酒
鹽
花椒
姜
蔥
蒜
1、魚片好後倒入澱粉、料酒、鹽腌制20分鐘
2、鍋内放油、下豆瓣醬、幹辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出紅油，散發香味後倒入高湯，先入魚頭，千張等不好煮的配菜大火煮沸後轉小火，放入豆芽燙熟後全部撈出放入盆中待用
3、 轉大火，入魚片，魚肉泛白後關火，起鍋倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，蔥花
4、 鍋中熱油，将油潑像盆中撒好的花椒，辣椒粉，蔥花上面，滋啦滋啦，飄香完成
最後油一定要燒熱後淋上去
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