當夏天到來時，我們的餐桌上将充滿各種新鮮的味道，螃蟹，小龍蝦，扇貝，贻貝......這就是夏天的樣子。湯、洋蔥燒、水、白燒、油炸、鐵闆、紅燒、醉腌，對于食物，消除海鮮的方法不勝枚舉。其實吃海鮮是一門科學，在中間，隐藏着很多小秘密！
蟹
梁士秋曾經說過："螃蟹好吃，人人都愛，南北不分，不分粗俗。"縱觀曆史，螃蟹的魅力已經煮了數千年，油炸了無數人。
對于"中國天鵝絨蟹"這個名字，很多人會覺得有點奇怪，但其實就是大門大螃蟹。
毛茸茸的鉗子在中國分布廣泛，從北到遼甯，南到廣東，可以看到，特别是陽澄湖的生産者。主要原因是低窪地區，靠近海岸線，是螃蟹作為遷徙生物生活的理想場所。
與太湖相比，陽澄湖可以說是很年輕。它是太湖平原不斷沉降形成的，最早的記錄是在宋代，而禹正年間的一次地震，奠定了陽澄湖今天的範圍和湖岸線。
從此，陽澄湖的大門蟹作為一個獨立的物種逐漸為人所知。
後來，毗鄰陽澄湖，上海日趨繁榮，消費能力日益增強，上海非常喜歡吃螃蟹，守護着這種巨大的"味道"，依靠優良的土壤和水來開發優良的品質，陽澄湖螃蟹已經成為一個非常知名的品牌。
許多人吃螃蟹奶油和螃蟹黃時吃螃蟹黃。
這些年，秃頭黃油特别熱。其實，"秃鹫"是吳語中"獨特"的意思，秃頭黃油指隻含有蟹黃油。新鮮的蟹黃，放入豬油中，小火使蟹黃香，在涼爽，可以節省很長時間。
用它來混合面條
或者做蟹豆腐，都很難拒絕美味。
我單方面宣稱螃蟹黃色是螃蟹最胖的部分！
和蟹粉獅子頭
蟹黃湯袋
一切都太好吃了！
什麼是蟹醬？
友情提醒，女蟹蟹膏膽固醇略高哦！
扇貝
扇貝在殼閉合時非常發達，這種肌肉稱為閉殼肌，俗稱殼柱，
幹燥後，是市場上出售的幹贻貝。
發達的貝殼肌是吃扇貝的最佳場所，細胞中含有大量的氨基酸和核苷酸，給它帶來足夠的新鮮甜味，過量的調味和過量的烹饪會損害其味道
是以，簡單的油炸和蒸是最好的。
而且很多人吃幹贻貝，都是從孔扇貝裡吃的。
穿孔扇貝的殼形像一個折疊扇，殼表面有輻射圖案，它的兩個殼在形狀上略有不同，一般左邊的殼是平的，右邊的殼略鼓鼓鼓的。當栖息在海底時，它往往是平坦的左殼在上部，兩個殼鉸鍊在耳朵的前後，穿孔扇貝的名字，因為它有細齒和腳孔在前耳的右殼。
蝦夷為平地的扇貝，也是我們比較熟悉的扇貝品種。什麼是蝦拉茲？日本唯一的少數民族是Ayru，古人将其翻譯成蝦夷人，是以蝦彜人的扇貝被稱為蝦夷扇貝。
它最大的特點是它的頭很大，它的外殼大約是28厘米，柱子有15厘米以上。
此外，還有日月的長肋骨。在中國台灣，它被稱為亞洲日月蛤，在中國香港，被稱為日月魚，太陽和月亮這個詞來源于它的左右殼顔色是不一樣的。
重要的是，這些扇貝中很多都可以互相交叉，我們在市場上看到，很多都是雜交種，是以識别起來比較複雜，但沒關系，它們線上上很美味！
皮革蝦
因為一條紅河南北的"皮蝦，我們走"，皮蝦變成了海鮮網紅。但事實上，早在成為流行的網紅之前，皮蝦就非常有名。
這主要是因為它是一個天生的戰鬥種族，在它的身體前面，在它的頭部下面，有一對牙錘結，每當有獵物靠近時，皮革蝦對拳頭和腳都會非常強大。而皮蝦每次"打拳"，速度可達每小時80公裡，高速摩擦，瞬間可以将周圍溫度提高到7000度。上帝欣賞這種攻擊能力，讓皮蝦站在靠近海底食物鍊頂端的地方，我們視之為海洋的寶藏，美味可口，是它的日常食物。
蝦的那天，可能是螃蟹早餐
午餐隻是海膽
晚上再蟄幾顆！
一般來說，母親的皮蝦頭不如雄性那麼大，靠近頭部位置的腹部會有一個白色的"王者"字樣。而雄性皮蝦則在三對腳和一對小腳上，如果找不到這兩隻腳，那一定是母蝦。
而對于食物來說，公母的分離隻是為了進一步确認蝦苗是否飽滿，這是最重要的。無論是從背部還是腹部，頭尾都有一條紅線，這條紅線是母蝦身體飼養的蝦籽，越清澈，鼓鼓，說明吃越好！
小海鮮
說了這些常見的海鮮，我們來談談甯波的小海鮮。顧名思義，小海鮮是一種較小的海鮮。
像泥蝸牛
佛手螺絲
海瓜種子
牡蛎黃等。
其中，最著名的是泥蝸牛。甯波人稱之為"吐鐵"。我國海岸線長達18000公裡，沿海地區曾出産泥蝸牛，但說到甯波黃泥蝸牛，卻被譽為"泥蝸牛之王"。
作為一個海鮮小家庭，它很少登上優雅的大廳，但在潮濕悶熱的夏日，它幾乎是一個開胃的醉酒泥蝸牛的家庭必備品。
将泥蝸牛在沙灘上撿到洗幹淨，篩掉表面的粘液，除去水分，放入密閉容器中，用淡鹽水腌制半個月，加上紹興黃酒密封十天，可以放在冰箱裡冷藏，長時間存放還不錯。
甯波人餐桌上常見的小海鮮，還有"東海夫人"淡蔬菜。它的學名叫贻貝，又稱青口，殼類蔬菜，北方人也叫海虹。蒼白蔬菜也有"海蛋"的美譽，其蛋白質含量高達59%，脂肪含量極低。
收集清淡的蔬菜并不容易，因為它們都通過自己獨特的腳絲附着在海邊的岩石上。不僅如此，它們還可以附着在船下和海底的岩石上。
有一種海鮮，即使有"血"，愛它的人也會毫不猶豫地吃，這就是血。血液中富含血紅蛋白，是以肉呈鮮紅色。人們認為血液"充滿血肉"，是一個很好的補充。早在三國時期，就有了吸血的記錄。
你見過這麼多海鮮嗎？等一下，一定要記住打開海鮮的正确姿勢——海鮮可能含有高緻病微生物，進食前一定要消毒;簡而言之，最好的食物會帶來無盡的回味，而不是後悔去看醫生或拉肚子。記住這個原則，然後開始吃，海鮮控制！