哈喽，大家好！我是你們的吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食就是餐桌上家喻戶曉的水晶肘子。
随着城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水準日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
是以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅隻局限于食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。是以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。
水晶肘子現如今也是餐桌上非常受歡迎的美食之一，水晶肘子是用豬肘制作的一道家常菜，屬于魯菜，鮮香味美。豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特别是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
在家中我也經常給家人做上這道美味的水晶肘子，父母和兒子很是愛吃，每次我做幾乎這道菜都不會剩下，作為大廚的我也是十分的自豪和滿足。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常美食：水晶肘子
豬肘， 又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，是以，經過烹調加工後肉味物别鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。适宜涼拌、燒、制湯、炖、鹵、煨等。
接下來讓我們一起看看這道美味的水晶肘子究竟如何制作吧！
水晶豬肘做法：
食材：豬前肘、大蔥、生姜
輔料：鹽、八角、香葉、雞粉、黃酒、魚膠粉、味精
第一步：肘子洗淨，在開水鍋中煮15分鐘，十五分鐘之後将豬肘取出用清水沖洗幹淨，在用蔥、姜、八角、香葉、鹽、黃酒雞粉調制成鹵湯。把肘子下鍋煮兩小時取出晾涼去骨。
第二步：鍋中再煮清水，水開放入蔥、姜、黃酒、鹽，把去完骨的肘子再煮半小時。因為經過手處理過熟肘子，是以必須要再煮一次，起到消毒和去除多餘脂肪的作用。
第三步：半小時後，把去骨後又經過二次滾燙煮過的肘子撈出，放入消毒過的深磁盤中擺平，最好使用方形的模具。
另起湯鍋，注入200ml清水煮開，裡面放入兩枚八角、蔥段、姜片、少許黃酒，用鹽和1克味精調味即可。把調好味的湯煮開後關火，倒入25克魚膠粉，用鏟勺快速攪勻，無顆粒即可。
用手勺舀湯徐徐加入瓷盤模具中晾涼，然後放入冰箱冷藏兩小時，取出切片碼盤，配以裝有蒜泥、鮮辣椒碎、沾食醬油和香醋的味碟，即可上桌食用。
小貼士：
1、肘子一定要煮得夠火候，軟爛才好，淡淡微鹹即可。
2、一定要注意器皿消毒，去骨時用手觸摸過的肉要二次回鍋煮，一來消毒，二來除油脂。
3、魚膠粉使用要适量，水多多放、水少少放，肉多而模具中空隙小，要少放，空隙大可适當多放些。250克熟肉放25克魚膠粉較合适，還要視魚膠粉的品質而定。
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