玉米面是世界公認的最具養生價值的粗糧，因為粗糧都含有豐富的膳食纖維素，膳食纖維素可調整消化功能，延長食物在胃内滞留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，進而延緩消化道對營養物質的吸收。膳食纖維素可産生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物。同時，膳食纖維素經過調節代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸内停滞時間，使大便通暢，減肥作用明顯。玉米面的好處有很多，它噴香的口感更是讓人喜歡。今天就做個好吃的玉米面發糕分享給大家，蓬松暄軟，口感香而不膩，老少皆宜。
盆中放入400克玉米面，酵母、泡打粉各4克,白糖兩勺，喜歡甜蜜點的可以多放點白糖。
準備兩顆新鮮健康又漂亮的母雞蛋洗幹淨備用。
把雞蛋放入面粉中。
磕入雞蛋後用筷子攪勻。
準備一碗四十度的溫水，邊倒水邊攪拌，攪成這種稠稠的面糊備用。
用保鮮膜密封，放至冰箱保鮮備用。我是頭天晚上準備的是以要放冰箱保鮮，以免面糊發酵過氣而影響口感。
這是發酵好的面糊。
用筷子攪拌排氣。
葡萄幹清洗幹淨備用。
把洗幹淨的葡萄幹放入面糊中攪勻備用
這是準備好的面糊，準備一個蒸盆有蛋糕模具的更好，薄薄地刷上一層食用油友善脫模。
把面糊倒入盆中，放蒸籠蒸三十分鐘，關火後五分鐘開蓋取出即可。（玻璃盆不太好脫模，不鏽鋼盆脫模比較容易。）
三十分鐘到，玉米面發糕出鍋了。
不鏽鋼盆的脫模相當不錯，蒸的時候可以在表層蓋個盤子以防蒸汽滴落。
切開看一下，蓬松暄軟，香氣撲鼻。
吃上一口松軟噴香又甜蜜，好吃的味道，有點兒停不下來了！