大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家一起來分享幾道家常美食。下面我們一起來看看吧
海椒雞丁
原料：
雞胸肉500克，幹海椒段20克。
調料：
姜末、蔥花、精鹽、味精、辣椒面、料酒、醬油、澱粉、水澱粉、植物油各适量。
制作步驟：
1. 雞胸肉洗淨，切成丁，用料酒、醬油、澱粉拌勻，入鍋微炸，撈出瀝油。
2. 鍋中加油燒熱，爆香幹海椒、姜、蔥，倒入雞丁，加入料酒、清湯、辣椒面、味精、精鹽、醬油翻炒至均勻入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
醬爆熏雞
熏雞肉400克，青蒜段50克。
味精、白糖各1小匙，毛姜水1大匙，料酒、黃醬、熟雞油、植物油各适量。
1. 将熏雞肉片成片，放入燒至七成熱油中稍炸片刻，撈出瀝去油分。
2. 鍋中加油燒熱，放入黃醬略炒幾下，再加入白糖、料酒、味精、毛姜水炒成濃汁。
3. 然後下入熏雞肉片和青蒜段翻炒至均勻味，淋入熟雞油，即可出鍋裝盤。
椒麻雞片
雞胸肉400克。
蔥末、姜末各10克，花椒粒少許，精鹽、白糖各1小匙，雞精1/2小匙，醬油、料酒各2小匙雞湯80克，植物油2大匙。
1. 将雞胸肉洗淨，放入湯鍋中，加入料酒煮熟，撈出晾涼，切成均勻的片。
2. 鍋中加入植物油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用，再放入蔥末和姜末炒出香味。
3. 然後倒入雞湯、醬油、白糖，待湯汁濃稠時，加入雞精，放入雞片炒勻，即可出鍋裝盤。
韭黃雞絲
雞肉200克，韭黃150克，雞蛋清1個。
姜絲、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉、水澱粉、植物油各适量。
1. 将雞肉洗淨，切成絲，加入精鹽、蛋清、澱粉抓勻上漿，再入油鍋滑透；韭黃洗淨，切成段。
2. 取一小碗，加入精鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉調成芡汁。
3. 鍋内加油燒熱，爆香姜絲，放入韭黃、精鹽炒至五分熟，下入雞絲、料酒翻炒至均勻入味，倒入芡汁炒至濃稠，淋入香油，出鍋裝盤即可。
梅汁脆皮雞
土雞肉400克，罐裝紫蘇梅4粒。
精鹽、五香粉各1小匙，白糖、紫蘇梅汁各2小匙，醪糟1大匙，醬油2大匙，面粉、玉米粉、澱粉各适量，香油少許，植物油2000克(約耗60克)。
1. 面粉、玉米粉、澱粉加入适量清水調成粉糊；雞肉洗淨，去骨，切成小塊，加入醬油、五香粉、醪糟腌10分鐘，再沾勻粉糊。
2. 鍋内加入少許植物油燒至四成熱，放入雞塊炸至浮起，再轉小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
3. 鍋中加入香油燒熱，放入紫蘇梅、白糖、精鹽、紫蘇梅汁和适量清水煮至濃稠，再下入雞塊翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
醋溜仔雞
嫩仔雞肉300克，莴筍100克，泡紅辣椒20克，雞蛋清2個。
姜末、蒜末各15克，蔥花20克，精鹽1小匙，味精少許，澱粉3大匙，白糖、香油各2小匙，醬油、米醋、料酒、水澱粉各1大匙，鮮湯2大匙，植物油适量。
1. 将雞肉洗淨，切成見方的丁，加入澱粉、雞蛋清、精鹽碼味上漿；莴筍洗淨，斜切成梳子塊。
2. 泡辣椒剁細；碗中加入白糖、精鹽、醬油、米醋、料酒、鮮湯、味精、水澱粉、香油調成味汁。
3. 鍋中加油燒至三成熱，下入雞塊、莴筍滑炒至斷生，滗去多餘的油，再加入泡辣椒炒紅。
4. 然後放入姜末、蒜末、蔥花炒出香味，烹入味汁快速炒勻，出鍋裝盤即可。
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