大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家一起来分享几道家常美食。下面我们一起来看看吧
海椒鸡丁
原料：
鸡胸肉500克，干海椒段20克。
调料：
姜末、葱花、精盐、味精、辣椒面、料酒、酱油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用料酒、酱油、淀粉拌匀，入锅微炸，捞出沥油。
2. 锅中加油烧热，爆香干海椒、姜、葱，倒入鸡丁，加入料酒、清汤、辣椒面、味精、精盐、酱油翻炒至均匀入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
酱爆熏鸡
熏鸡肉400克，青蒜段50克。
味精、白糖各1小匙，毛姜水1大匙，料酒、黄酱、熟鸡油、植物油各适量。
1. 将熏鸡肉片成片，放入烧至七成热油中稍炸片刻，捞出沥去油分。
2. 锅中加油烧热，放入黄酱略炒几下，再加入白糖、料酒、味精、毛姜水炒成浓汁。
3. 然后下入熏鸡肉片和青蒜段翻炒至均匀味，淋入熟鸡油，即可出锅装盘。
椒麻鸡片
鸡胸肉400克。
葱末、姜末各10克，花椒粒少许，精盐、白糖各1小匙，鸡精1/2小匙，酱油、料酒各2小匙鸡汤80克，植物油2大匙。
1. 将鸡胸肉洗净，放入汤锅中，加入料酒煮熟，捞出晾凉，切成均匀的片。
2. 锅中加入植物油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用，再放入葱末和姜末炒出香味。
3. 然后倒入鸡汤、酱油、白糖，待汤汁浓稠时，加入鸡精，放入鸡片炒匀，即可出锅装盘。
韭黄鸡丝
鸡肉200克，韭黄150克，鸡蛋清1个。
姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
1. 将鸡肉洗净，切成丝，加入精盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，再入油锅滑透；韭黄洗净，切成段。
2. 取一小碗，加入精盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
3. 锅内加油烧热，爆香姜丝，放入韭黄、精盐炒至五分熟，下入鸡丝、料酒翻炒至均匀入味，倒入芡汁炒至浓稠，淋入香油，出锅装盘即可。
梅汁脆皮鸡
土鸡肉400克，罐装紫苏梅4粒。
精盐、五香粉各1小匙，白糖、紫苏梅汁各2小匙，醪糟1大匙，酱油2大匙，面粉、玉米粉、淀粉各适量，香油少许，植物油2000克(约耗60克)。
1. 面粉、玉米粉、淀粉加入适量清水调成粉糊；鸡肉洗净，去骨，切成小块，加入酱油、五香粉、醪糟腌10分钟，再沾匀粉糊。
2. 锅内加入少许植物油烧至四成热，放入鸡块炸至浮起，再转小火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中加入香油烧热，放入紫苏梅、白糖、精盐、紫苏梅汁和适量清水煮至浓稠，再下入鸡块翻炒均匀，即可出锅装盘。
醋溜仔鸡
嫩仔鸡肉300克，莴笋100克，泡红辣椒20克，鸡蛋清2个。
姜末、蒜末各15克，葱花20克，精盐1小匙，味精少许，淀粉3大匙，白糖、香油各2小匙，酱油、米醋、料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油适量。
1. 将鸡肉洗净，切成见方的丁，加入淀粉、鸡蛋清、精盐码味上浆；莴笋洗净，斜切成梳子块。
2. 泡辣椒剁细；碗中加入白糖、精盐、酱油、米醋、料酒、鲜汤、味精、水淀粉、香油调成味汁。
3. 锅中加油烧至三成热，下入鸡块、莴笋滑炒至断生，滗去多余的油，再加入泡辣椒炒红。
4. 然后放入姜末、蒜末、葱花炒出香味，烹入味汁快速炒匀，出锅装盘即可。
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