早有“進京香糕”之美譽的浙江香糕，方方正正，白中透焦黃，質地細膩，入口酥散，香甜。吃上一口，那叫一個好！
香糕以前叫松糕，和現在的香糕還有出入。
傳說在西湖邊的城隍山下住着一個姓孟的紹興人，由于他年紀輕，大家便叫他小紹興。小紹興和瞎眼的老母親相依為命，靠賣松糕維生。小紹興很勤勞，每天淩晨就起床，磨米粉，蒸松糕，天亮後再挑起糕擔沿銜叫賣，日子過得緊緊巴巴。
這一年的大年初一，有春節登山讨吉利習慣的杭州人，三五成群到城隍山遊玩。因為人多，小紹興的松糕賣得很快，不大一會兒，就賣得僅剩了一小塊破碎的角糕了。小紹興想起母親還未吃飯，便留下了這塊破角糕，準備帶回去給母親吃。
走到城隍廟時，隻見一個白發銀須的老人，頭枕在口對口擺在一起的兩隻破碗上，伸手向他乞讨。當時，小紹興并不知道這就是呂洞賓。他見老人衣衫褴褛，瘦骨嶙峋，非常可憐，心生同情便摸出幾文銅錢給老人。誰知老人不要銅錢，卻要讨塊松糕吃。小紹興便拿出留給母親的破角糕，遞給了老人。老人不客氣地吃了下去。其實這是上仙呂洞賓，因見人間鬧，便下凡來看看情況。
小紹興回到家裡以後，把此事告訴了母親，母親十分贊許。從此，小紹興天天走過廟門口，隻要看見那老人，便送給他一塊松糕。
有一天，老人見小紹興愁眉不展，便問道：“你有什麼不如意的事嗎？”
小紹興答道：“連日陰雨，生意清淡，松糕賣不出去。我娘吃了賣剩的糕，得了重病，茶飯不思。”
老頭聽了屢屢下巴神秘大笑：“别急，要吃的我沒有，良藥我可有。”說着，從懷裡掏出個葫蘆，交給小紹興。吩咐他做松糕時，将葫蘆裡的藥放到松糕裡，他娘吃了這種糕病就會好。說完話，一陣風起，老人就不見了。小紹興方知遇到了神仙，想到老人那口對口對在一起的破碗，猛然醒悟到這就是呂洞賓。于是高高興興地回到家，按照呂洞賓指點的方法制松糕。他先把葫蘆裡的藥倒出一點兒，放進糕粉裡，制成糕胚，放到旺火上蒸熟蒸透。待糕冷卻後再一塊一塊地排放在炭火上，烘成金黃色。烘烤出來的松糕散發出一股奇香。三天水米末進的老母親聞到這股異香，頓覺腹中饑餓，即叫小紹興把糕拿來吃。老母親吃下糕後，第二天病就好了。從此，小紹興就一直用這個辦法制糕。
薄荷香糕
由于這種糕奇香撲鼻，食之松甜可口，大家都贊不絕日。于是改松糕名為“香糕”。因為香糕是小紹興做出來的，又被稱做“紹興香糕”。後來人們才明白，香糕裡放進去的藥，原來是中藥裡的砂仁。砂仁性溫，能理氣寬胸，健脾和胃，增進食欲，适用于脾胃氣滞以及消化不良等症。作為一種有療效的食品，香糕更受人歡迎了。