澎湃新聞記者 鄧玲玮
一條353公斤重“鮪魚王”已運抵長興橫沙漁港。
11月5日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海崇明區獲悉，一條來自西班牙的藍鳍鮪魚經過出入境檢驗檢疫、核酸檢測等手續，目前已經整裝待發，将于11月6日正式亮相進博會食品與農産品展館，進行開魚儀式。
中國國際鮪魚交易中心主任姚琦斐向記者透露，這條鮪魚重達353公斤，體重近三米，在地中海海域生長，堪稱“鮪魚王”，是曆屆進博會中出現過的最大的一條魚，也是上海有史以來進口的最大一條藍鳍鮪魚。姚琦斐稱，它也是全國曆史上進口排名第二的魚，最大的一條是393公斤。
該魚抵達長興橫沙漁港中國國際鮪魚交易中心
此前，在長興橫沙漁港中國國際鮪魚交易中心的現貨交易大廳，水産從業人員一直對魚體做保養和換冰工作。為了保證魚肉新鮮度，從“鮪魚王”離開海水開始，必須以最快的速度，按操作流程裝入低溫箱，以保證魚肉的口感。這條魚需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰。經過檢測，這條藍鳍鮪魚的油脂度達到63，意味着它的肉質是相當肥美。整個冰溫庫保鮮得當，讓它維持在最佳狀态。
這條“鮪魚王”需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰。
姚琦斐還告訴記者，藍鳍鮪魚遊速堪比魚雷，捕撈人員花費一天時間将這條“鮪魚王”捕撈出水，于當地時間10月29日21點從西班牙馬德裡的巴拉哈斯機場啟程，經全程冷鍊，于10月31日抵達上海浦東機場。
捕撈圖 受訪者供圖
在完成出入境檢驗檢疫、核酸檢測和報關等手續後，11月2日鮪魚從浦東機場運入位于長興島國際鮪魚交易中心的專業低溫保鮮庫。現在藍鳍鮪魚二次消殺等已經全部準備就緒，将于11月6日正式亮相。
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校對：丁曉