<h1>扇貝是東西方食譜中流行的貝類食物。而且它全身有用，肉裡面白嫩細膩，美味可口;其貝殼顔色多樣，是制作貝殼雕刻工藝品的好材料。</h1>
扇貝介紹
扇貝是扇貝屬雙殼軟體動物的名稱，約400種。該科60餘種是世界上最重要的海洋漁業資源之一，貝殼、肉、珍珠層具有很高的利用價值。
果膠科，特别是扇貝屬果膠，是一種海鮮雙殼軟體動物。大學生有50個屬和亞屬，400多種。從潮汐到深海之間的全球分布。殼體呈扇形，但蝴蝶鉸鍊是直的，蝴蝶鉸鍊的末端有突出的翅膀。尺寸約為2.5至15厘米（1至6英寸）或更大。外殼光滑或有輻射的肋骨。肋骨光滑，鱗片狀或惡性良性腫瘤狀，具有鮮紅色，紫色，橙色，黃色和白色。外殼顔色更淺，更光滑。有一個大的閉合殼肌肉。外套膜的邊緣有眼睛和短觸手，觸手可以感覺到水質的變化，外殼打開，仿佛挂簾位于兩個外殼之間。扇貝常見于沙子或清潔海水的細礫石中。從微小的生物那裡擷取食物。從纖毛和粘液中收集食物顆粒，并在入口内移動。能遊泳，雙殼間歇性地拍打，噴出水，通過它的反作用力推動自己前進。卵子和精子在水中受精。孵化的幼蟲自由遊動，然後将幼蟲固定在水底發育，有的可以移動。幼蟲形成後，足腺用于将它們固定在其他東西上。有些人與生活生活在一起，有些人自由遊泳。
扇貝的營養價值
貝類軟體動物含有一種Deltiti 7-膽固醇和24-MD膽固醇，既能抑制肝髒中膽固醇的合成，又能加速膽固醇的排洩，進而降低體内的膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷氨酸鹽更有效。人們吃完貝類後往往會有一種清爽愉快的感覺，這無疑有利于緩解一些煩惱的症狀。
扇貝的作用
1、大腦健康
扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能所必需的能量。
2、脾胃
扇貝适用于脾氣暴躁、運氣不佳引起的腹脹、大便滲漏、食欲不振、肢體疲勞等症狀。溫暖的胃，治療胃部發冷。
3、護膚
扇貝富含維生素E，可抑制皮膚老化，防止色素沉着。去除皮膚損傷，如皮膚幹燥和皮膚刺激或感染引起的瘙癢。
4、抗癌抗惡性良性腫瘤
扇貝可有效預防癌症，降低癌症發病率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。導緻癌細胞退化和萎縮。
消費扇貝是禁忌
1、兒童痛風患者不宜進食。
2、很多貝類都是毛茸茸的，應該有病要小心吃;
3、因為扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導緻食物堆積，還可能引起皮疹或老年疾病;扇貝中含有谷氨酸鈉是味精的主要成分，能分解成谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，變成有毒、有害的物質，随着血液流向大腦，會幹擾大腦中神經細胞的正常代謝，是以不宜多吃。
4、不要吃未煮熟的貝類，以免感染肝炎等疾病。
扇貝應搭配良好的混合
應該：扇貝和紅酒，血壓
禁忌：扇貝和啤酒，引起痛風
扇貝烹饪技巧
1.在西方食譜中，扇貝通常是用黃油炸或包裹在面包粉中。它通常與半幹白葡萄酒一起食用。
2.在歐洲食譜中，将扇貝添加到雞蛋餅中，或油炸并作為開胃菜食用。
3、在東方飲食中，日本人喜歡将扇貝與壽司和生魚片混合食用，而中國人吃扇貝主要在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝湯喝。
扇貝的家常實踐
大蒜扇蒸汽扇貝
1、風扇泡泡軟，蒜蓉切碎，姜切絲
2、在鍋中加入少許植物油，加熱放入蒜蓉
3、将大蒜的一半放入碗中，倒入少許蒸熟的魚油中混入醬汁中
4、沿殼壁用刀将殼肉取出，去除内髒和臉頰，留下中間圓潤的肉和新月形黃色，将扇形切成小段，墊在扇貝下面，把扇貝放回去
5、将剩下的一半大蒜放在每塊扇貝肉上，然後放姜
6、蒸鍋放冷水煮沸，放入扇貝蒸5分鐘出鍋
7、用小勺子将預先調味好的醬汁趁熱倒在扇貝上，撒上洋蔥和辣椒即可
扇貝木絲
1、白背木耳環洗淨後在冷水中浸泡1小時。扇貝被清洗。芹菜葉洗淨後，切成小塊。
2、倒入鍋水，加熱火燒沸，将木絲放入熱20秒晾幹。将少許葡萄酒倒入木耳上熱的水中，将扇貝瀝幹15秒鐘。
3、将大蒜去皮，用刀将小刀微微碾碎。将醬油，醬油，鹽，糖，水，雞精和澱粉放入碗中，然後将其變成備用醬汁。
4、倒入鍋中的油，直至油溫70%至熱，放入大蒜至雙面金黃色，倒入木耳絲和芹菜段，炒1分鐘，倒入扇貝中，攪拌幾下，倒入醬汁中，攪拌均勻，使湯汁變稠，可關熱出鍋
扇貝蒸蛋
1、冷凍貝殼扇貝取出，冷凍後撬開殼，去除裙子内髒不（鮮裙可吃，冷凍時間久聞大），隻取扇貝肉幹淨
2、切刀在扇貝肉上，不要切，放進碗裡
3、擠上适量的檸檬汁，倒入酒中，我也加了少許鹽，輕輕抓握，放上生姜，蓋上蓋子腌制20分鐘，暫時不需要把冰箱冷藏腌制好
4、将蒸碗倒入油中，用紙巾将碗内壁抹平，将扇貝肉放在碗底
5、雞蛋散落，加入約2/3的冷沸水，加少許鹽，順滑，蛋液通過過濾器倒入蒸碗中，過濾出雞蛋不要冒泡
6、最後加入一些切碎的蘭花頭到碗裡
7、蒸鍋火開到轉小熱，放入蒸碗中，放在盤子上面，蒸10-12分鐘到中心表面漂浮不明顯，關掉熱出鍋
8、撒上少許味道非常新鮮的醬油
自制小炒扇貝肉
1、青椒、洋蔥切成小塊，姜蒜切成備用
2、将扇貝放入沸騰鍋中，加酒趁熱立即撈出
3、熱鍋下油，油熱下姜蒜蓉鍋，倒入青椒、洋蔥片和鹽中炒至破損
4、倒入扇貝、葫蘆酒、辣椒、豆瓣，少許白砂糖，胡椒粉可均勻混合