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五大道的“天津衛喜面”

作者:龍貓走天下

五大道的春天不可錯過,五大道的美食更不可錯過。

五大道的“天津衛喜面”

五大道的餐廳都藏身在一棟棟小洋樓中,推開一扇門,進入餐廳,就如同是去好友家做客一樣。

五大道的“天津衛喜面”

重慶道109号的“津味109.小毅冰品”就是這樣的一家餐廳。

戶外微風斜陽美景正好用餐,漫天如雪的楊柳絮平添了幾分詩情——

五大道的“天津衛喜面”

室内簡潔大方,樂曲呢喃,是個約會的好地方——

主人戀舊,蝴蝶牌的縫紉機、老鐘表、老音響掀開了記憶的一角。

五大道的“天津衛喜面”
五大道的“天津衛喜面”
五大道的“天津衛喜面”

五大道走累了,在這裡喝一杯酸梅湯,和朋友一起翻看手機中的相片,這裡是個不錯的地方。

五大道的“天津衛喜面”

我是沖着“天津衛喜面”來的。

愛吃面的不僅僅有西安人,天津人也将面吃出了儀式感——

天津衛老傳統,結婚要吃喜面,做壽也要吃喜面,生孩子還要吃喜面。

五大道的“天津衛喜面”

喜面講究不在面,而在鹵子和熱涼菜碼上。一碗喜面,讓天津人又一次诠釋了自己的美食理念——把所有珍貴食材彙聚一堂就成。

喜面的鹵子非常重要,三鮮鹵的配料必須有面筋、木耳、花菜、雞蛋、蘑菇、肉片、蝦仁、海參和鱿魚……

五大道的“天津衛喜面”

除了鹵子,配菜,天津人管它叫“菜碼”也十分講究——

糖醋面筋,爆炒香幹、西芹肉絲,油焖大蝦,這四種隻是熱菜碼。

五大道的“天津衛喜面”

涼的菜碼還要有:豆芽菜,胡蘿蔔絲,黃瓜絲,菠菜,黃豆,因為是喜面,還要有紅粉皮。

五大道的“天津衛喜面”

至于面條,一般用圓面,我嘗了嘗,應該是買的現成的面。吃面時,一定要先加鹵子,拌勻再加菜碼,因為如果先加菜碼,面條的熱會讓涼菜碼變軟吃起來就不爽口了。

汪曾祺說:“一個人的口味要寬一點、雜一點,南甜北鹹東辣西酸,都去嘗嘗。”

這一點,我同意。

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