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五大道的“天津卫喜面”

五大道的春天不可错过,五大道的美食更不可错过。

五大道的“天津卫喜面”

五大道的餐厅都藏身在一栋栋小洋楼中,推开一扇门,进入餐厅,就如同是去好友家做客一样。

五大道的“天津卫喜面”

重庆道109号的“津味109.小毅冰品”就是这样的一家餐厅。

户外微风斜阳美景正好用餐,漫天如雪的杨柳絮平添了几分诗情——

五大道的“天津卫喜面”

室内简洁大方,乐曲呢喃,是个约会的好地方——

主人恋旧,蝴蝶牌的缝纫机、老钟表、老音响掀开了记忆的一角。

五大道的“天津卫喜面”
五大道的“天津卫喜面”
五大道的“天津卫喜面”

五大道走累了,在这里喝一杯酸梅汤,和朋友一起翻看手机中的相片,这里是个不错的地方。

五大道的“天津卫喜面”

我是冲着“天津卫喜面”来的。

爱吃面的不仅仅有西安人,天津人也将面吃出了仪式感——

天津卫老传统,结婚要吃喜面,做寿也要吃喜面,生孩子还要吃喜面。

五大道的“天津卫喜面”

喜面讲究不在面,而在卤子和热凉菜码上。一碗喜面,让天津人又一次诠释了自己的美食理念——把所有珍贵食材汇聚一堂就成。

喜面的卤子非常重要,三鲜卤的配料必须有面筋、木耳、花菜、鸡蛋、蘑菇、肉片、虾仁、海参和鱿鱼……

五大道的“天津卫喜面”

除了卤子,配菜,天津人管它叫“菜码”也十分讲究——

糖醋面筋,爆炒香干、西芹肉丝,油焖大虾,这四种只是热菜码。

五大道的“天津卫喜面”

凉的菜码还要有:豆芽菜,胡萝卜丝,黄瓜丝,菠菜,黄豆,因为是喜面,还要有红粉皮。

五大道的“天津卫喜面”

至于面条,一般用圆面,我尝了尝,应该是买的现成的面。吃面时,一定要先加卤子,拌匀再加菜码,因为如果先加菜码,面条的热会让凉菜码变软吃起来就不爽口了。

汪曾祺说:“一个人的口味要宽一点、杂一点,南甜北咸东辣西酸,都去尝尝。”

这一点,我同意。

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