假期剛剛過去，吃了好幾天的大魚大肉，是時候做幾道清爽的菜換換口味，蝦仁作為常見的海鮮食物，不僅吃不胖，口感還很嫩滑。今天教大家一道：清炒蝦仁，清淡口味，适合假期後要減肥的朋友。
清炒蝦仁這道菜，是江蘇有名的硬菜，有葷有素，搭配上黃瓜、胡蘿蔔，好吃又好看。黃瓜爽脆清甜，蝦仁鮮香軟嫩超入味，不論是當下酒菜還是拌米飯都很合适，做法簡單，一學就會。
所用食材：大蝦一斤、雞蛋一個、黃瓜一根、胡蘿蔔一根。
配料：料酒兩勺、鹽一勺、姜一片、澱粉适量。
第一步：大蝦去皮去蝦線，一分為二備用。去蝦線有妙招：在蝦背第三個關節處用牙簽挑一下，就能把完整的蝦線取出，不需要将整個蝦背切開。
第二步：将處理好的蝦仁倒入碗中，加入雞蛋清、兩勺料酒、适量澱粉攪拌均勻，放一旁腌制。
第三步：胡蘿蔔和黃瓜清水洗淨，切成指甲蓋大小的小丁裝盤備用。
第四步：熱鍋後，拿出一片姜均勻的擦幾下鍋，這樣不僅能防止蝦仁粘鍋，還能去除蝦仁的腥味，将蝦仁煸炒至變色後盛出。
第五步：鍋中倒油，先将胡蘿蔔丁下鍋煸炒，半分鐘後再倒入黃瓜，加入一勺鹽，胡蘿蔔和黃瓜變色後倒入蝦仁大火翻炒。
第六步：澱粉加入水攪拌勾芡，倒入鍋中後翻炒均勻，即可關火，将做好的清炒蝦仁盛出。
——清炒蝦仁小竅門——
1、去蝦線的時候，在蝦背第三個關節處用牙簽挑一下，就可以友善地取出整個蝦線。
2、腌制蝦仁的時候加入雞蛋清，能使蝦仁口感更加彈滑。
3、炒蝦仁的時候，先用姜片擦拭鍋内，不僅能去除蝦仁的腥氣，還能防止粘鍋。
4、一定要先放胡蘿蔔再放黃瓜，兩者雖然都可以生着吃，但胡蘿蔔的口感更硬，黃瓜更易熟。
美食沒有限制，人人都能成為廚藝高手，下頓飯我們再相見！
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