視訊加載中...
齊魯網·閃電新聞9月20日訊 中秋佳節臨近，位于臨沂市河東區的非物質文化遺産——傳統手工“秋香月餅”生産基地進入了月餅生産、銷售的黃金季。600名勞工在這裡忙着加工、制作月餅，供應節日市場。他們生産出來的月餅覆寫山東乃至蘇北地區，深受消費者青睐。
秋香月餅以新鮮的地瓜、南瓜、闆栗、山楂、芝麻等沂蒙優質農産品做餡，酥軟可口。2014年，秋香月餅成為臨沂乃至山東人喜愛的月餅之一，跻身“山東老字号”之列。在臨沂人眼中，它不僅是婚嫁禮俗不可缺少的禮餅，更是承載着家鄉味的“老字号傳承”。
2019年春節，秋香月餅作為山東老字号受邀進京參加“中華老字号，故宮過大年展”活動。在展覽活動中，故宮博物院第六任院長單霁翔對于老字号的發展提出了新理念：老字号、正青春。這引起了秋香月餅第四代傳承人劉繼恩的思考，”我們傳承了95年的老字号月餅不能躺在功勞簿上吃老本，我們應該不斷創新。“
讓“老字号”月餅企業重新煥發新活力，成為了劉繼恩和他的員工們緻力研究的問題。經過摸索，他研究出了月餅餡的新口味，在最大程度保留傳統風味的同時，摸索更适合現代人的獨特風味。”我們研究出70後、80後更喜歡吃的山楂餡、烤地瓜餡、蘋果餡的新口味月餅，他們喜歡吃了，才會拿回家給父母品嘗，我們需要找到一個共情點。“劉繼恩告訴閃電新聞記者。
不僅僅改良月餅餡，劉繼恩和他的員工們還不斷探索月餅銷售新模式，通過網絡直播等形式，秋香月餅在全國有了知名度，銷量大大提高。
讓人們吃上更健康，更好吃的月餅是劉繼恩一直以來秉承的理念。 從事食品加工39年來，他始終堅持對工藝精益求精，對生産流程嚴格把控。”我從小跟我父親、我大爺老一輩手藝人學習，他們的敬業、認真精神一直鼓舞着我，四世傳承、一脈百年，我們從事食品行業的初心不能改變。“
閃電新聞記者 于銘 丁振年 報道