來源：烹饪安迪食品
中國的哪些地區海鮮最豐富？哪個地方是最受歡迎的海鮮？地理學書籍說，冷水流和暖流交彙處很容易形成極好的漁場，很容易生産出最美的海鮮。在此基礎上，渤海、黃海、東海、南海四大海域，已成為中國最重要的海産品生産地，而沿海居民也"海邊吃海"，自帶海鮮就作地方風味。
渤海
渤海，原名渤海，北海。渤海是西太平洋和中國内海的一部分。三面環繞陸地，遼甯、河北、山東、天津等省市之間。渤海和黃海的分界線有多種說法，常見的是遼東半島之間老鐵山西點和山東半島北岸蓬萊的界線作為分界線，從這個意義上說，渤海地區在中國四大海域中，隻有約7.7萬平方公裡， 是一個近乎封閉的内海，洋流小而弱，是以成為一個完美的海鮮"孵化器"。渤海可分為三個區域：北至遼東灣，西至渤海灣，南至萊州灣，各有各有海鮮特色。
刺客
渤海的遼東灣出産中國最好的刺客。這裡被公認為世界上生産最好的海參，常年低溫、鹽分平衡、天然純淨水質和豐富的微生物資源，使生活在海底的海參生長緩慢，也因為，讓它們積累了更多的氨基酸、多糖等營養成分，味道特别美味。我國古人早就認識到"原産地決定品質"的自然法則，有遼東灣"海參"的記錄，特别是質地好，吳、浙江、福建、廣東。
海膽
海膽也是遼東灣的特色海鮮，它回應的是"在堅實的殼下，一定有好吃"——尖銳的刺硬殼包裹在"海膽黃"的嫩滑美味中。遼東灣海膽以紫海膽為主，在"海膽圈"中，常年都能嘗到馬糞膽汁和紫海膽的比性，根本不是一個量級。如果你是道地的大連人，一定要知道：刺猬的名字隻屬于長刺紫膽。首先：形狀秒殺，紫海膽是馬糞膽汁的2.5倍。其次，勢頭被壓制，因為味道新鮮甜美，很多人喜歡直接生吃。進食時，需要與适當的配料混合，使芥末醬油制成的醬汁完全浸泡在海膽中，然後才能用一小勺吃。嬌嫩的食物，舌頭和牙齒之間流動的濃郁香味，長時間不忍吞咽。直到吃完，清爽滑溜溜的味蕾依然久久地留在記憶中，揮之不去。
大連鮑魚
中國北方最大的鮑魚産量也在遼東灣，大連是中國褶皺盤寶的主要來源。皺闆俗稱"四孔鮑魚"和"鮑魚"，表面灰褐色，有粗糙和不規則的皺紋，生長線明顯，常有苔藓等附着物，末端有4~5孔，肉質細膩柔韌，口感好，是我國各類鮑魚中品質最好、價格最高、最受歡迎的品種。它的肉質細膩，營養豐富，自古以來就是"海鮮八寶"之一。
皮革蝦
渤海灣泥沙底、平底海床、各種經濟魚類産卵、餌料場，具有我國"天然魚倉"的美譽，因為有豐富的浮遊生物作為餌料，這裡生産的肉特别肥。每年春天都是皮蝦的季節，清明前後，正是皮蝦大量上市的時候，這個時候皮蝦肉飽滿，美味可口，絕對是春天最美味的海鮮之一。
渤海刀魚
渤海灣刀魚是渤海漁業中著名的經濟魚類，因其肉質細膩、口感鮮美、營養豐富而深受消費者喜愛。但這種所謂的"刀魚"和真正的刀魚是兩回事，它其實是一種魚，即"渤海灣刀魚"簡稱。在20世紀60年代和70年代，"渤海刀"還曾能夠形成漁蛞蝓，但到了20世紀80年代末，"渤海刀"逐年減少，現在，非常罕見，渤海灣刀魚的美味方式在很多人的記憶中變成了"歌唱"。
"渤海刀"異常美麗，一是因為渤海海水的水溫，海水品質和氣候特别适合其生存;因為骨質較弱，肌肉柔軟，瘦輕盈，為了在水中遊得很快，而且遊得更快，越在水中變成活肉，吃起來的肉細膩有彈性，更新鮮。那香味真是讓人難忘，尤其是魚肚的肥肉部分，入口瞬間！"渤海刀"的味道之美，全在荊棘上，味道清新，它的肉又薄又嫩，筷子尖隻有一點點，見過刺，刺和肉是一體的。你必須像嬰兒一樣吸吮荊棘上的嫩肉，然後吐出整個荊棘的吸力，才能真正體驗它的美麗。
中國虎頭蟹
中國虎頭蟹造型怪異，頭胸甲圓潤，正面有顆粒狀凸起，前部和中心尤為顯著。每個區域都有一個深紫色的圓圈，就像虎眼一樣。這種螃蟹主要分布在山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。中國虎頭蟹生長非常緩慢，一隻半磅重的虎頭蟹，需要生長三四年。近年來，随着海水海灘污染日益嚴重，虎頭蟹越來越少見，甚至漁民也很少見。
三隻疣豬蟹
每年春天溫暖的花季，随着水溫的逐漸升高，母蟹從黃河口以北的冬季養殖場，陸續來到渤海沿岸港口，覓食、繁殖。蟹媽媽種子飽之前肉肥糊，大蟹的重量很重。産卵後肉質較薄，雖然香味不如以前好，但新鮮度有所增加。在仲夏之前，雄蟹從冬季農場蜂擁而至，到近岸覓食和交配。此時，雄蟹的肉量較重，品質比母蟹好，是以有"春吃臍帶（雌性）、喔吃長臍帶（雄性）"的說法。中秋節過後，萊州蟹越來越豐富，前後霜凍，每一種都是肥糊，殼裡滿是肉肥，當地稱為"頂蓋肥"，是一年中另一個最好的食用季節。這種螃蟹的背部有三個凸起的部分，前側邊緣有9個鋸齒狀的牙齒，最後一顆牙齒特别長，形狀像梭子，是以俗稱"三疣梭蟹"。
海腸
海腸，膠東漁民稱"海雞"，雖然這種海鮮也有在野外，但就品質而言，渤海地區生産得最好。看起來很醜，入口正在湧入城市。在一些地方人們稱之為"裸海參"，腸道不僅看起來像裸海參，其營養價值也不亞于海參。
海腸是魯菜中的重要原料，它的烹饪方法也很多，用海腸頭刀做的韭菜"海腸"是著名的菜肴，除了"幹海腸"、"海腸湯"、"肉端海腸"等都是極具地方特色的菜肴。
據說海腸具有催化作用，當然不僅僅是因為"形狀補足"，還因為它含有人體需要的各種微量元素如V E.海腸和韭菜一起炒，不僅味道鮮美，而且溫熱補肝腎， 強陽固精的作用。
天鵝蛋
天鵝蛋不是天鵝蛋，而是貝類。個體較大，體重超過半公斤，且蛤蜊脂肪飽滿，味道非常美味，營養價值高。
黃海
走出渤海，海面突然開闊，深度逐漸增大，這就是黃海。黃海由于古黃河的流入，河流輸送到大量的沉積物，使海水中懸浮物增加，海水的透明度變小，是以顯得黃色，得名黃海。黃海以西山東半島和蘇北平原，北韓半島以東，遼東半島以北，面積約40萬平方公裡。黃海寒暖洋流相交，水産豐富，當地有許多獨特的居民物種，也随着"魚"路人的到來而來。
黃海蝦
蝦是中國獨有的海鮮寶藏。為什麼選擇蝦？因為從古至今，中國北方沿海居民一直習慣于以"一對"為機關出售這種蝦，漁民往往用"多少對"來計算捕撈結果。随着時間的流逝，"蝦"這個名字被同意以外行的術語流傳下來。中國蝦是一種洄遊蝦，世世代代在中國黃海和渤海做定期遷徙，從不到其他海域，就是所謂的"愛地難遷徙"。黃海北部的蝦是中國最優質的蝦之一，它是綠灰色的，肉腳殼厚，頭部也比渤海蝦大。1971年，漁船"38"号接到海事司令部的通知，趕往黃海捕撈大量蝦，創下了當時捕蝦量的紀錄高産量。
怪癖
秋酒肉質嫩美，血紅鮮豔，自古以來就被視為補品、酒類菜肴。古籍記載，奎吉具有"進食、血色、血凝塊、痰液堆積"的效果。
牡蛎蝦
牡蛎蝦是純海蝦，水是死的，是以很難在小攤位上看到活的牡蛎蝦，雖然銷量有差異，但野生的蝦是養殖蝦無法比拟的。牡蛎蝦口感甜，廬山江戈莊名言——金鈎蝦米飯，是用它的陽光做的。
鲭魚
青島有句諺語"鲭魚跳，男人笑"，每年春天送幾條活鲭魚給他的嶽父，青島人有着豐富的文化内涵的古老傳統。青島春鲭魚大，肉質肥，營養價值高，深受人們的喜愛。青島的"魚餃子"也是極具代表性的當地美食，鲭魚讓頭脫骨，下魚塊切成小塊，放入适量的食材。大鍋熱騰騰，餃子煮熟，晶瑩剔透。一口清新純淨，芬芳，不油膩令人回味。
沙魚
深秋到次年月間是最肥沃的季節，冬天到滿月，沙光魚頭一斤3~4尾，洗了整個鍋，洋蔥姜炸香後，魚在鍋裡炒一會兒，加足夠的冷水，中火， 或小火，煮一鍋白濃稠，鍋上沾滿魚湯的味道。
東海
東海位于黃海以南，長江口以北，北至南韓濟州島，南至廣東省，南至南澳島，南至台灣省主島（一經澎湖至台灣東勢港）與南海相連， 東至日本琉球群島，面積超過77萬平方公裡，色彩絢麗，風景秀麗。大量陸基有機物和營養鹽注入，水溫常年溫暖，不同水系交彙，浮遊生物能充分繁殖，使東海沿岸海域成為各種經濟魚類、蝦蟹和底栖動物的良好産卵場、餌料場、育肥生長地。這裡也是舟山漁業的所在地，中國最大的漁場，"春黃魚咕噜咕噜，聽着阿格塔的潮汐"。夏日鱿魚與海獺，烈日曬背脊燒焦。秋天的雜魚被農撿到，漁網在船艙裡進進出出。北風吹雪，風和海浪與魚釣魚。"在這個地區，幾乎每個漁民都唱着這首'四季漁歌'。
舟山與魚
中國海域遼闊，在渤海、黃海、南海、東海都有分布，說品質最好，國内公認的是舟山地區産的魚，魚體厚，魚肉細滑，美味異常，靠近浙滬人的水準台，毫不遜色"便宜"。
要知道，舟山用魚吃的美味那有科學依據。魚可以在世界各地的海洋中捕撈，但由于海洋的含鹽量太高，這些地方的魚腥味是魚腥味和粗糙的。而舟山漁場位置極佳，在長江、錢塘江、渭江三江入海，海鹽度低，加上四季清澈的溫度舒義，天然舟山用魚肉更鮮，更甜！
要品嘗最正宗的舟山配魚，學會先選。正宗的舟山帶魚有"三小"、"一濃"。"三小"是小頭，小頭，尤其是小眼睛，其鮮明的特點是眼睛是黑色的。"一厚"是肉厚，同樣重量的舟山帶魚比其他帶魚更窄更厚。鮮舟山帶魚是蒸的，而且鮮活不腥，其他地方沒有帶魚的大骨粒異物的感覺，在國内外都受到歡迎，被譽為"世界最好的帶魚"。
大黃魚
大黃魚是東海四條經濟魚中的第一條，受到中國人民的青睐。珍貴的黃魚不僅賣得很好，而且肉又肥又鮮，普通人的餐桌上，隻要有一個大小的黃魚放入菜中就可以鮮豔的色彩。
在甯波名牌菜中，以黃魚為主要食材的菜肴占了榜單的大部分，蒸黃魚、腐爛袋黃魚、苔藓蔬菜拖黃魚、雪花蔬菜大湯黃魚......甯波人愛吃黃魚成筷子，習慣了口吃。
東海野生大黃魚，絕對算作東海野生魚中富貴帥氣，不是每個人都吃的。下圖顯示了每條重達3磅以上的野生黃魚，每條售價超過10，000元。無論是别人邀請你吃飯，還是你邀請别人吃飯，野生的大黃魚絕對值得假裝成魚。
（yóu móu）
這是一種蜻蜓，上海人叫綠蟹。台灣人被稱為"Yu"或"Red"。它主要栖息在東海海岸線的邊緣，在海灘邊緣的泥漿中被發現。它大如升，小如菜，兩無毛。八月的大蜻蜓，力量非常大，能和老虎打架。适用于進階補充劑。"草本輪廓"："它扁平最大，後腳寬，得名。南方人是南方的孿生兄弟，他們的腳也是如此。一隻蜻蜓，随着潮水退去的殼，一個漫長的撤退。它大如升，小如菜，兩隻手，是以與螃蟹也不同。它的實力很強，莊嚴能和老虎打，老虎不能。"看，這隻大蜻蜓重2磅多了！"足夠大，足夠強大。價格非常昂貴。每公斤價格在120元以上。
這是一隻小蜻蜓，其實它并不小，據說每年一次都會剝下來換上新衣服。隻要它的肉是飽的，它就會開始換皮，看，這剛剛換了新衣服哦。它的新衣服顯然是綠松石色的，更明亮，更帥！隻是剛換了衣服，還是很精緻，要小心呵呵。
老虎
老虎，東海特色海鮮之一，靠近海灘。這種魚虎頭虎腦，尾巴短結實，自然野生。每公斤重量約為200g-250g，價格為每公斤70元。老虎隻有一根主骨，根本沒有小刺，味道非常美味。推薦菜品：野虎炖當地雞肉，重點是湯，喝起來卻沒有味道。推薦的滋補料：虎炖老酒。有大補、腎強陽功效。主要材料：老虎、老酒、姜片、冰池、大蒜、鹽、味精。做法是：取一隻老虎每條100克幾條，去内髒，切成幾段，用老酒加姜片，糖霜，蒜蓉，鹽，用文火炖30分鐘放味精。
正是這種看似不善于交際的魚吃蒼鹭，是以它被稱為蜻蜓的捕食者。為了向客座官員說明，小編天生就是蜻蜓和老虎的敵人。這是一條狹窄的道路。
地球
東海沿岸的一種特色海鮮，叫做earthwory，每種重約100克，當地漁民認為這是一種超級補品，尤其是在一個女人分娩後。做法很簡單，用水煮熟即可食用，原汁原味，天然滋補。
地球鮑魚
大地鮑魚，東海特色野生海鮮，價格70元一斤。這個東西是用來蒸大蒜的，也可以是油爆炸，味道濃郁，味道很好吃。
海葵
這種黑色成分，稱為海葵，被處理。随意放下鍋。海葵的味道不僅美味，據說營養也極其豐富，煮湯要吃得美味和滋補。研究表明，海葵是有效的，經常被沿海漁民用來治療類風濕性關節炎，據說這是有效的。也可以使用辛辣的油炸海葵，同樣美味。
塔普魚
主要魚類，不叫鲭魚（潮汐語言），otch（閩南語），山茱萸，蝦，龍頭魚，是中國沿海常見的食用魚類。這種魚隻有一根主骨，而主骨是軟的，它的魚骨像胡須一樣柔軟，是以人們在浙南劉、台州、溫州、麗水地區的形象稱它為水，也就是說，它軟如水。而甯波、紹興、杭州、嘉興和上海等地在浙江北部的地方叫蜻蜓，因為魚頭看起來像水龍頭，學名字也是。肉質柔軟，含水量高，不易儲存或運輸。新鮮食品的味道很美，也可以加工成幹制品。
潮
希望潮汐是一隻小章魚，浙江東海岸給小章魚叫潮汐，可能是由于它在沙灘上的生活被畫了出來，一潮，它會對岸上的螃蟹、蝦等樹籬發起攻擊，有一片諺語："潮八尺，18歲以後就趕不上。站在山洞裡看潮，送蟹蝦吃。"它既是潮汐，8月的中秋潮汐最大，是以8月中旬的農曆月捕獲的潮汐也是最美的。
希望潮"骨膏軟"，肉質堅韌，難以咀嚼，影響新鮮口感的展現。是以烹饪方法非常複雜。沿海人要想辦法好，就是在做飯前用小水熱水塗在地底後面或桶裡反複掉落，小水裡不能代替辣草灰。落潮時，無論是熱炒還是紅的周圍肉質酥脆，吃到神奇清新的香味，回味超乎其他食物。
潮流的食用方式有生炒、紅燒、煮，甯波像著名的海鮮"16碗"的石浦漁港，紅燒潮位列其中，如海參、新鮮貝類、龍蝦等高檔菜肴。這道菜又嫩又脆，味道比大比目魚好。有清湯的味道看潮水，但看到湯水飄動着幾望潮，湯裡灑滿了蔥，看潮水裡面好像遊動着，抱着一個放進嘴裡，咬在嘴裡感覺吸盤還在收縮，味道很清新。它太稀有了，無法品嘗，它會滑入腹部。
芳
鳳凰，産于甯波奉化，又稱風華搖床，能補胃血。袁明在《菜園美食清單》中寫道："走出奉化縣，産品就在汽車廁所和蛤蜊的頂端。"它被稱為肉體。粒度大，肉飽滿，血紅，無泥味，肉味很鮮，早在唐代就成了貢品的寶藏。《草本大綱》記載，肉有"五髒、血色"等功效，自古以來就是民間食品的珍貴補品。可趁熱用開水洗淨後新鮮食物，也可将鮮洗後的黃酒封條浸泡成醉酒，鮮血肉鮮美，色澤鮮豔，挖出肉質飽滿，有血色汁液，一口而過，肉帶有淡淡的酒味和醬汁入口，口感醇厚。還有一個關于鳳蝶的有趣論調，就是所有正宗起源的騾子殼在波紋上不多正好十八。隐含着"去頭發"的意思，吉祥的豐富和豐富的彩頭，難怪甯波人宴會情不自禁地吃了這道菜。
李子魚
梅子魚因為梅雨季洄遊産卵繁殖而得名，三國時期由沈穎的《近海土異物》所含："小石頭水名，即李子魚也，頭大于體，人稱梅大頭。後來，《台州福志》将梅彤魚作進一步描述："像石頭小巧，色澤金，味道相當不錯，頭比體大，人們叫'梅大頭'。出四座明美山，是以得名"李子魚"。還是雲彩：梅子煮熟的魚來了，是以得名。"至于說是《梅子小子》，大概是因為它身材矮小，形狀像個大頭娃娃，幼稚可愛的原因。梅子小魚也有很多流行的名字，李子魚、大棘輪頭魚、竹梅魚、大頭寶等都是它的昵稱。
梅子小魚顔色金黃，形狀像一條年輕的大黃魚，不知道商品叫它小黃魚。其實，梅子小魚就是這種小巧精緻的外表，再也長不了種黃魚了。剛開始釣很快的梅子小魚，眼睛亮亮，金光亮，佳紹興黃酒，生姜，再撒上一些鹽，換上熱氣騰騰，當鍋裡撒上一些洋蔥，它的味道清新，肉質細膩，吃進嘴裡好像很快就會關掉，那種新鮮，直通人體骨髓。有句話說："冷水梅子兒兒兒賽黃魚。"也就是說，新鮮的李子魚比冷凍的黃魚味道還要好。
滑蝦
野生皮蝦，是舟山獨有的品種，舟山海域自然環境造就了特色海鮮，目前無法養殖。滑溜溜的蝦比在西沙群島或北部灣發現的蝦更滑，更甜。滑蝦俗稱印度大麻仿蝦，是滿眼、蝦科、蝦科、仿蝦屬。主要分布于中國黃海南部和東海北部，該蝦種類每年11月至5月成為舟山近海海的主要漁船，是當地非常受歡迎的海鮮種類。
梭子蟹
東海的梭魚肉美味有彈性，特别好吃。農曆九月以後捕獲的螃蟹被稱為"糊蟹"，體格飽滿，品質最好，甯波特别喜歡選擇肥母糊蟹，使甯波人喜歡紅醬蟹，那種鹹味，簡直難以形容的美味。
沙鳗
沙鳗星鳗，又名七星鳗魚。其魚體側線有明顯的白點，中國沿海分布，喜歡築巢在海底石塊，兇猛，晝夜外出，以魚、蝦為食。
在舟山，有1390個島嶼單獨暴露在海中，半露或未得的島礁數不勝數，石洞，是我國沙鳗的理想栖息地和最重要的産地。沙鳗營養極為豐富，有"軟金在水中"的說法，富含多種營養成分，不僅能強化身體、益智、抗衰老、保護視力，還因為它含有西河岩蛋白，是一種非常稀有的物質，能起到強化腎髒的作用。
野生沙鳗一般采取網捕和捕撈的方法，而兩種方式捕撈都比較好，更有利于沙鳗品質的保證。舟山的沙鳗全年都可以捕撈，而7月到2月是最好的，不僅大，而且又肥美。
黃唇魚
黃唇魚是我國獨有的物種，屬于國家二級保護動物。主要分布于東海和南海北部。幼魚栖息在海域50至60米深處，栖息在河口及其附近海岸，以食肉魚、小魚蝦、螃蟹等大型甲殼類動物為食，幼魚為蝦。廣東人稱黃唇魚為錢蛞蝓和錢猛犸象。特别是魚（俗稱"魚膠"）非常珍貴，被認為是一種優越的補充劑，被稱為"貴如金"之稱。一家美國媒體已經釋出了九種世界上最昂貴的食品，包括金錢猛犸象。近年來，有反複有消息稱，漁民捕撈黃唇魚，并以天價出售，一條魚甚至可以賣到一百萬美元以上。
南中國海
廣闊的南中國海通過巴斯海峽、蘇祿海和馬六甲海峽與太平洋和印度洋相連。南海是中國最深、最大的海，水交換量也很大，有利于海洋生物的生長。南海海産品以三亞、湛江和北海為主，特點是品種繁多，生長周期短，産量大。
下午魚
又稱四指鲭魚、馬魚，俗稱海豹跳、午後魚、筍魚、祭祀魚，是著名的水産養殖經濟魚。午後魚是湛江徐文、吳川地區的海洋特産，在廣東湛江非常受歡迎，馬遊魚是鲭魚四指鲭魚的一種，學名四指馬（Eleutheronema tetradactylum（Shaw，1804），中國人俗稱午筍、祭魚和鯉魚，湛江人一般稱"馬五"或"午後魚"。馬尤魚是一種脂肪含量高貴的魚，捕撈量小，在市場上比較難買到。我國沿海生産，大多在南方，也以湛江雷州半島和海南島、麻渝魚鮮幹産品最為著名。
湛江牡蛎
牡蛎是湛江最具特色的海鮮之一。在湛江無公害、無污染生生态海域，養殖生肉鮮肥鮮，口感優良、涼滑、甘甜、酥脆、無渣，是目前唯一一種無需人工飼養養殖的生态海産品。
燒炭牡蛎作為夜總會夜排酒的必備品，從廣東南北到大江，以湛江牡蛎為代表的廣東牡蛎，已成為燒烤街的門之一。每一排湛江大牌，都有一個字母。烤牡蛎，大排，沒有這些，一個湛江之夜，純粹的虛榮心！
蠕蟲
沙蟲就是這樣的東西，有些人喜歡，驚人的美味;沙蟲又稱海參，學名格子蟲，又稱裸星蟲，俗稱"沙蟲"。其形狀為長桶形，體長約10-20厘米，體表一般為鮮肉粉色，赤裸無毛，體壁肌肉束，每環肌肉交錯排列，形成網狀圖案，這就是其名稱的由來。沙蟲沿着海灘生長，對它們生長的環境品質敏感，是以它們無法在污染中生存，是以也被稱為"環境标志物"。
目前，海中沙蟲豐富，在中國美麗的海濱城市，西北海城市走出沙蟲，為頂端，泸州的廣村海灘資源豐富，沙蟲豐富。産生的沙蟲以其适度的個體，肉質和酥脆而聞名。據當地漁民介紹，在大月之夜，沙蟲在交配時會漂浮到淺水區，效果最好，特别能補腎的作用。近年來，一些漁民為了追求經濟利益，采用不合理的開采方法，如使用高壓水炮，再加上對生存環境的污染，使沙蟲的野生資源大幅下降。
沙蟲沒有價值，但它們味道鮮美酥脆，沒有味道。一個小小的木頭将沙蟲的肚子刺穿，将腹部的沙子和内髒清理幹淨，然後反複用清水将表面光滑的果肉洗淨，用洋蔥姜，迅速炸成火，白如雪，入口酥脆帶甜，耐嚼，可謂稀有。有膽量，也可以吃生的、新鮮的、甜的、濃烈的，不碰芥末吃的最好。當地人還将沙蟲加工成沙蟲，以便于儲存，油炸，炖，搗碎和湯。水下椰子沙蟲湯，湯如乳白色，味道很清新甜美，湯肉濃稠，有"天然味精"的說法。油炸酥脆，酥脆，用于下一道葡萄酒菜肴。大蒜蒸沙蟲是廣東最常見的食用方式。