来源：烹饪安迪食品
中国的哪些地区海鲜最丰富？哪个地方是最受欢迎的海鲜？地理学书籍说，冷水流和暖流交汇处很容易形成极好的渔场，很容易生产出最美的海鲜。在此基础上，渤海、黄海、东海、南海四大海域，已成为中国最重要的海产品生产地，而沿海居民也"海边吃海"，自带海鲜就作地方风味。
渤海
渤海，原名渤海，北海。渤海是西太平洋和中国内海的一部分。三面环绕陆地，辽宁、河北、山东、天津等省市之间。渤海和黄海的分界线有多种说法，常见的是辽东半岛之间老铁山西点和山东半岛北岸蓬莱的界线作为分界线，从这个意义上说，渤海地区在中国四大海域中，只有约7.7万平方公里， 是一个近乎封闭的内海，洋流小而弱，所以成为一个完美的海鲜"孵化器"。渤海可分为三个区域：北至辽东湾，西至渤海湾，南至莱州湾，各有各有海鲜特色。
刺客
渤海的辽东湾出产中国最好的刺客。这里被公认为世界上生产最好的海参，常年低温、盐分平衡、天然纯净水质和丰富的微生物资源，使生活在海底的海参生长缓慢，也因为，让它们积累了更多的氨基酸、多糖等营养成分，味道特别美味。我国古人早就认识到"原产地决定质量"的自然法则，有辽东湾"海参"的记录，特别是质地好，吴、浙江、福建、广东。
海胆
海胆也是辽东湾的特色海鲜，它回应的是"在坚实的壳下，一定有好吃"——尖锐的刺硬壳包裹在"海胆黄"的嫩滑美味中。辽东湾海胆以紫海胆为主，在"海胆圈"中，常年都能尝到马粪胆汁和紫海胆的比性，根本不是一个量级。如果你是地道的大连人，一定要知道：刺猬的名字只属于长刺紫胆。首先：形状秒杀，紫海胆是马粪胆汁的2.5倍。其次，势头被压制，因为味道新鲜甜美，很多人喜欢直接生吃。进食时，需要与适当的配料混合，使芥末酱油制成的酱汁完全浸泡在海胆中，然后才能用一小勺吃。娇嫩的食物，舌头和牙齿之间流动的浓郁香味，长时间不忍吞咽。直到吃完，清爽滑溜溜的味蕾依然久久地留在记忆中，挥之不去。
大连鲍鱼
中国北方最大的鲍鱼产量也在辽东湾，大连是中国褶皱盘宝的主要来源。皱板俗称"四孔鲍鱼"和"鲍鱼"，表面灰褐色，有粗糙和不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓等附着物，末端有4~5孔，肉质细腻柔韧，口感好，是我国各类鲍鱼中质量最好、价格最高、最受欢迎的品种。它的肉质细腻，营养丰富，自古以来就是"海鲜八宝"之一。
皮革虾
渤海湾泥沙底、平底海床、各种经济鱼类产卵、饵料场，具有我国"天然鱼仓"的美誉，因为有丰富的浮游生物作为饵料，这里生产的肉特别肥。每年春天都是皮虾的季节，清明前后，正是皮虾大量上市的时候，这个时候皮虾肉饱满，美味可口，绝对是春天最美味的海鲜之一。
渤海刀鱼
渤海湾刀鱼是渤海渔业中著名的经济鱼类，因其肉质细腻、口感鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱。但这种所谓的"刀鱼"和真正的刀鱼是两回事，它其实是一种鱼，即"渤海湾刀鱼"简称。在20世纪60年代和70年代，"渤海刀"还曾能够形成渔蛞蝓，但到了20世纪80年代末，"渤海刀"逐年减少，现在，非常罕见，渤海湾刀鱼的美味方式在很多人的记忆中变成了"歌唱"。
"渤海刀"异常美丽，一是因为渤海海水的水温，海水质量和气候特别适合其生存;因为骨质较弱，肌肉柔软，瘦轻盈，为了在水中游得很快，而且游得更快，越在水中变成活肉，吃起来的肉细腻有弹性，更新鲜。那香味真是让人难忘，尤其是鱼肚的肥肉部分，入口瞬间！"渤海刀"的味道之美，全在荆棘上，味道清新，它的肉又薄又嫩，筷子尖只有一点点，见过刺，刺和肉是一体的。你必须像婴儿一样吸吮荆棘上的嫩肉，然后吐出整个荆棘的吸力，才能真正体验它的美丽。
中国虎头蟹
中国虎头蟹造型怪异，头胸甲圆润，正面有颗粒状凸起，前部和中心尤为显著。每个区域都有一个深紫色的圆圈，就像虎眼一样。这种螃蟹主要分布在山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域。中国虎头蟹生长非常缓慢，一只半磅重的虎头蟹，需要生长三四年。近年来，随着海水海滩污染日益严重，虎头蟹越来越少见，甚至渔民也很少见。
三只疣猪蟹
每年春天温暖的花季，随着水温的逐渐升高，母蟹从黄河口以北的冬季养殖场，陆续来到渤海沿岸港口，觅食、繁殖。蟹妈妈种子饱之前肉肥糊，大蟹的重量很重。产卵后肉质较薄，虽然香味不如以前好，但新鲜度有所增加。在仲夏之前，雄蟹从冬季农场蜂拥而至，到近岸觅食和交配。此时，雄蟹的肉量较重，质量比母蟹好，因此有"春吃脐带（雌性）、喔吃长脐带（雄性）"的说法。中秋节过后，莱州蟹越来越丰富，前后霜冻，每一种都是肥糊，壳里满是肉肥，当地称为"顶盖肥"，是一年中另一个最好的食用季节。这种螃蟹的背部有三个凸起的部分，前侧边缘有9个锯齿状的牙齿，最后一颗牙齿特别长，形状像梭子，所以俗称"三疣梭蟹"。
海肠
海肠，胶东渔民称"海鸡"，虽然这种海鲜也有在野外，但就品质而言，渤海地区生产得最好。看起来很丑，入口正在涌入城市。在一些地方人们称之为"裸海参"，肠道不仅看起来像裸海参，其营养价值也不亚于海参。
海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹饪方法也很多，用海肠头刀做的韭菜"海肠"是著名的菜肴，除了"干海肠"、"海肠汤"、"肉端海肠"等都是极具地方特色的菜肴。
据说海肠具有催化作用，当然不仅仅是因为"形状补足"，还因为它含有人体需要的各种微量元素如V E.海肠和韭菜一起炒，不仅味道鲜美，而且温热补肝肾， 强阳固精的作用。
天鹅蛋
天鹅蛋不是天鹅蛋，而是贝类。个体较大，体重超过半公斤，且蛤蜊脂肪饱满，味道非常美味，营养价值高。
黄海
走出渤海，海面突然开阔，深度逐渐增大，这就是黄海。黄海由于古黄河的流入，河流输送到大量的沉积物，使海水中悬浮物增加，海水的透明度变小，所以显得黄色，得名黄海。黄海以西山东半岛和苏北平原，朝鲜半岛以东，辽东半岛以北，面积约40万平方公里。黄海寒暖洋流相交，水产丰富，当地有许多独特的居民物种，也随着"鱼"路人的到来而来。
黄海虾
虾是中国独有的海鲜宝藏。为什么选择虾？因为从古至今，中国北方沿海居民一直习惯于以"一对"为单位出售这种虾，渔民往往用"多少对"来计算捕捞结果。随着时间的流逝，"虾"这个名字被同意以外行的术语流传下来。中国虾是一种洄游虾，世世代代在中国黄海和渤海做定期迁徙，从不到其他海域，就是所谓的"爱地难迁徙"。黄海北部的虾是中国最优质的虾之一，它是绿灰色的，肉脚壳厚，头部也比渤海虾大。1971年，渔船"38"号接到海事司令部的通知，赶往黄海捕捞大量虾，创下了当时捕虾量的纪录高产量。
怪癖
秋酒肉质嫩美，血红鲜艳，自古以来就被视为补品、酒类菜肴。古籍记载，奎吉具有"进食、血色、血凝块、痰液堆积"的效果。
牡蛎虾
牡蛎虾是纯海虾，水是死的，所以很难在小摊位上看到活的牡蛎虾，虽然销量有差异，但野生的虾是养殖虾无法比拟的。牡蛎虾口感甜，庐山江戈庄名言——金钩虾米饭，是用它的阳光做的。
鲭鱼
青岛有句谚语"鲭鱼跳，男人笑"，每年春天送几条活鲭鱼给他的岳父，青岛人有着丰富的文化内涵的古老传统。青岛春鲭鱼大，肉质肥，营养价值高，深受人们的喜爱。青岛的"鱼饺子"也是极具代表性的当地美食，鲭鱼让头脱骨，下鱼块切成小块，放入适量的食材。大锅热腾腾，饺子煮熟，晶莹剔透。一口清新纯净，芬芳，不油腻令人回味。
沙鱼
深秋到次年月间是最肥沃的季节，冬天到满月，沙光鱼头一斤3~4尾，洗了整个锅，洋葱姜炸香后，鱼在锅里炒一会儿，加足够的冷水，中火， 或小火，煮一锅白浓稠，锅上沾满鱼汤的味道。
东海
东海位于黄海以南，长江口以北，北至韩国济州岛，南至广东省，南至南澳岛，南至台湾省主岛（一经澎湖至台湾东势港）与南海相连， 东至日本琉球群岛，面积超过77万平方公里，色彩绚丽，风景秀丽。大量陆基有机物和营养盐注入，水温常年温暖，不同水系交汇，浮游生物能充分繁殖，使东海沿岸海域成为各种经济鱼类、虾蟹和底栖动物的良好产卵场、饵料场、育肥生长地。这里也是舟山渔业的所在地，中国最大的渔场，"春黄鱼咕噜咕噜，听着阿格塔的潮汐"。夏日鱿鱼与海獭，烈日晒背脊烧焦。秋天的杂鱼被农捡到，渔网在船舱里进进出出。北风吹雪，风和海浪与鱼钓鱼。"在这个地区，几乎每个渔民都唱着这首'四季渔歌'。
舟山与鱼
中国海域辽阔，在渤海、黄海、南海、东海都有分布，说质量最好，国内公认的是舟山地区产的鱼，鱼体厚，鱼肉细滑，美味异常，靠近浙沪人的水平台，毫不逊色"便宜"。
要知道，舟山用鱼吃的美味那有科学依据。鱼可以在世界各地的海洋中捕捞，但由于海洋的含盐量太高，这些地方的鱼腥味是鱼腥味和粗糙的。而舟山渔场位置极佳，在长江、钱塘江、渭江三江入海，海盐度低，加上四季清澈的温度舒义，天然舟山用鱼肉更鲜，更甜！
要品尝最正宗的舟山配鱼，学会先选。正宗的舟山带鱼有"三小"、"一浓"。"三小"是小头，小头，尤其是小眼睛，其鲜明的特点是眼睛是黑色的。"一厚"是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其他带鱼更窄更厚。鲜舟山带鱼是蒸的，而且鲜活不腥，其他地方没有带鱼的大骨粒异物的感觉，在国内外都受到欢迎，被誉为"世界最好的带鱼"。
大黄鱼
大黄鱼是东海四条经济鱼中的第一条，受到中国人民的青睐。珍贵的黄鱼不仅卖得很好，而且肉又肥又鲜，普通人的餐桌上，只要有一个大小的黄鱼放入菜中就可以鲜艳的色彩。
在宁波名牌菜中，以黄鱼为主要食材的菜肴占了榜单的大部分，蒸黄鱼、腐烂袋黄鱼、苔藓蔬菜拖黄鱼、雪花蔬菜大汤黄鱼......宁波人爱吃黄鱼成筷子，习惯了口吃。
东海野生大黄鱼，绝对算作东海野生鱼中富贵帅气，不是每个人都吃的。下图显示了每条重达3磅以上的野生黄鱼，每条售价超过10，000元。无论是别人邀请你吃饭，还是你邀请别人吃饭，野生的大黄鱼绝对值得假装成鱼。
（yóu móu）
这是一种蜻蜓，上海人叫绿蟹。台湾人被称为"Yu"或"Red"。它主要栖息在东海海岸线的边缘，在海滩边缘的泥浆中被发现。它大如升，小如菜，两无毛。八月的大蜻蜓，力量非常大，能和老虎打架。适用于高级补充剂。"草本轮廓"："它扁平最大，后脚宽，得名。南方人是南方的孪生兄弟，他们的脚也是如此。一只蜻蜓，随着潮水退去的壳，一个漫长的撤退。它大如升，小如菜，两只手，所以与螃蟹也不同。它的实力很强，庄严能和老虎打，老虎不能。"看，这只大蜻蜓重2磅多了！"足够大，足够强大。价格非常昂贵。每公斤价格在120元以上。
这是一只小蜻蜓，其实它并不小，据说每年一次都会剥下来换上新衣服。只要它的肉是饱的，它就会开始换皮，看，这刚刚换了新衣服哦。它的新衣服显然是绿松石色的，更明亮，更帅！只是刚换了衣服，还是很精致，要小心呵呵。
老虎
老虎，东海特色海鲜之一，靠近海滩。这种鱼虎头虎脑，尾巴短结实，自然野生。每公斤重量约为200g-250g，价格为每公斤70元。老虎只有一根主骨，根本没有小刺，味道非常美味。推荐菜品：野虎炖当地鸡肉，重点是汤，喝起来却没有味道。推荐的滋补料：虎炖老酒。有大补、肾强阳功效。主要材料：老虎、老酒、姜片、冰池、大蒜、盐、味精。做法是：取一只老虎每条100克几条，去内脏，切成几段，用老酒加姜片，糖霜，蒜蓉，盐，用文火炖30分钟放味精。
正是这种看似不善于交际的鱼吃苍鹭，所以它被称为蜻蜓的捕食者。为了向客座官员说明，小编天生就是蜻蜓和老虎的敌人。这是一条狭窄的道路。
地球
东海沿岸的一种特色海鲜，叫做earthwory，每种重约100克，当地渔民认为这是一种超级补品，尤其是在一个女人分娩后。做法很简单，用水煮熟即可食用，原汁原味，天然滋补。
地球鲍鱼
大地鲍鱼，东海特色野生海鲜，价格70元一斤。这个东西是用来蒸大蒜的，也可以是油爆炸，味道浓郁，味道很好吃。
海葵
这种黑色成分，称为海葵，被处理。随意放下锅。海葵的味道不仅美味，据说营养也极其丰富，煮汤要吃得美味和滋补。研究表明，海葵是有效的，经常被沿海渔民用来治疗类风湿性关节炎，据说这是有效的。也可以使用辛辣的油炸海葵，同样美味。
塔普鱼
主要鱼类，不叫鲭鱼（潮汐语言），otch（闽南语），山茱萸，虾，龙头鱼，是中国沿海常见的食用鱼类。这种鱼只有一根主骨，而主骨是软的，它的鱼骨像胡须一样柔软，所以人们在浙南刘、台州、温州、丽水地区的形象称它为水，也就是说，它软如水。而宁波、绍兴、杭州、嘉兴和上海等地在浙江北部的地方叫蜻蜓，因为鱼头看起来像水龙头，学名字也是。肉质柔软，含水量高，不易保存或运输。新鲜食品的味道很美，也可以加工成干制品。
潮
希望潮汐是一只小章鱼，浙江东海岸给小章鱼叫潮汐，可能是由于它在沙滩上的生活被画了出来，一潮，它会对岸上的螃蟹、虾等树篱发起攻击，有一片谚语："潮八尺，18岁以后就赶不上。站在山洞里看潮，送蟹虾吃。"它既是潮汐，8月的中秋潮汐最大，所以8月中旬的农历月捕获的潮汐也是最美的。
希望潮"骨膏软"，肉质坚韧，难以咀嚼，影响新鲜口感的体现。所以烹饪方法非常复杂。沿海人要想办法好，就是在做饭前用小水热水涂在地底后面或桶里反复掉落，小水里不能代替辣草灰。落潮时，无论是热炒还是红的周围肉质酥脆，吃到神奇清新的香味，回味超乎其他食物。
潮流的食用方式有生炒、红烧、煮，宁波像著名的海鲜"16碗"的石浦渔港，红烧潮位列其中，如海参、新鲜贝类、龙虾等高档菜肴。这道菜又嫩又脆，味道比大比目鱼好。有清汤的味道看潮水，但看到汤水飘动着几望潮，汤里洒满了葱，看潮水里面好像游动着，抱着一个放进嘴里，咬在嘴里感觉吸盘还在收缩，味道很清新。它太稀有了，无法品尝，它会滑入腹部。
芳
凤凰，产于宁波奉化，又称风华摇床，能补胃血。袁明在《菜园美食清单》中写道："走出奉化县，产品就在汽车厕所和蛤蜊的顶端。"它被称为肉体。粒度大，肉饱满，血红，无泥味，肉味很鲜，早在唐代就成了贡品的宝藏。《草本大纲》记载，肉有"五脏、血色"等功效，自古以来就是民间食品的珍贵补品。可趁热用开水洗净后新鲜食物，也可将鲜洗后的黄酒封条浸泡成醉酒，鲜血肉鲜美，色泽鲜艳，挖出肉质饱满，有血色汁液，一口而过，肉带有淡淡的酒味和酱汁入口，口感醇厚。还有一个关于凤蝶的有趣论调，就是所有正宗起源的骡子壳在波纹上不多正好十八。隐含着"去头发"的意思，吉祥的丰富和丰富的彩头，难怪宁波人宴会情不自禁地吃了这道菜。
李子鱼
梅子鱼因为梅雨季洄游产卵繁殖而得名，三国时期由沈颖的《近海土异物》所含："小石头水名，即李子鱼也，头大于体，人称梅大头。后来，《台州福志》将梅彤鱼作进一步描述："像石头小巧，色泽金，味道相当不错，头比体大，人们叫'梅大头'。出四座明美山，所以得名"李子鱼"。还是云彩：梅子煮熟的鱼来了，所以得名。"至于说是《梅子小子》，大概是因为它身材矮小，形状像个大头娃娃，幼稚可爱的原因。梅子小鱼也有很多流行的名字，李子鱼、大棘轮头鱼、竹梅鱼、大头宝等都是它的昵称。
梅子小鱼颜色金黄，形状像一条年轻的大黄鱼，不知道商品叫它小黄鱼。其实，梅子小鱼就是这种小巧精致的外表，再也长不了种黄鱼了。刚开始钓很快的梅子小鱼，眼睛亮亮，金光亮，佳绍兴黄酒，生姜，再撒上一些盐，换上热气腾腾，当锅里撒上一些洋葱，它的味道清新，肉质细腻，吃进嘴里好像很快就会关掉，那种新鲜，直通人体骨髓。有句话说："冷水梅子儿儿儿赛黄鱼。"也就是说，新鲜的李子鱼比冷冻的黄鱼味道还要好。
滑虾
野生皮虾，是舟山独有的品种，舟山海域自然环境造就了特色海鲜，目前无法养殖。滑溜溜的虾比在西沙群岛或北部湾发现的虾更滑，更甜。滑虾俗称印度大麻仿虾，是满眼、虾科、虾科、仿虾属。主要分布于中国黄海南部和东海北部，该虾种类每年11月至5月成为舟山近海海的主要渔船，是当地非常受欢迎的海鲜种类。
梭子蟹
东海的梭鱼肉美味有弹性，特别好吃。农历九月以后捕获的螃蟹被称为"糊蟹"，体格饱满，质量最好，宁波特别喜欢选择肥母糊蟹，使宁波人喜欢红酱蟹，那种咸味，简直难以形容的美味。
沙鳗
沙鳗星鳗，又名七星鳗鱼。其鱼体侧线有明显的白点，中国沿海分布，喜欢筑巢在海底石块，凶猛，昼夜外出，以鱼、虾为食。
在舟山，有1390个岛屿单独暴露在海中，半露或未得的岛礁数不胜数，石洞，是我国沙鳗的理想栖息地和最重要的产地。沙鳗营养极为丰富，有"软金在水中"的说法，富含多种营养成分，不仅能强化身体、益智、抗衰老、保护视力，还因为它含有西河岩蛋白，是一种非常稀有的物质，能起到强化肾脏的作用。
野生沙鳗一般采取网捕和捕捞的方法，而两种方式捕捞都比较好，更有利于沙鳗品质的保证。舟山的沙鳗全年都可以捕捞，而7月到2月是最好的，不仅大，而且又肥美。
黄唇鱼
黄唇鱼是我国独有的物种，属于国家二级保护动物。主要分布于东海和南海北部。幼鱼栖息在海域50至60米深处，栖息在河口及其附近海岸，以食肉鱼、小鱼虾、螃蟹等大型甲壳类动物为食，幼鱼为虾。广东人称黄唇鱼为钱蛞蝓和钱猛犸象。特别是鱼（俗称"鱼胶"）非常珍贵，被认为是一种优越的补充剂，被称为"贵如金"之称。一家美国媒体已经发布了九种世界上最昂贵的食品，包括金钱猛犸象。近年来，有反复有消息称，渔民捕捞黄唇鱼，并以天价出售，一条鱼甚至可以卖到一百万美元以上。
南中国海
广阔的南中国海通过巴斯海峡、苏禄海和马六甲海峡与太平洋和印度洋相连。南海是中国最深、最大的海，水交换量也很大，有利于海洋生物的生长。南海海产品以三亚、湛江和北海为主，特点是品种繁多，生长周期短，产量大。
下午鱼
又称四指鲭鱼、马鱼，俗称海豹跳、午后鱼、笋鱼、祭祀鱼，是著名的水产养殖经济鱼。午后鱼是湛江徐文、吴川地区的海洋特产，在广东湛江非常受欢迎，马游鱼是鲭鱼四指鲭鱼的一种，学名四指马（Eleutheronema tetradactylum（Shaw，1804），中国人俗称午笋、祭鱼和鲤鱼，湛江人一般称"马五"或"午后鱼"。马尤鱼是一种脂肪含量高贵的鱼，捕捞量小，在市场上比较难买到。我国沿海生产，大多在南方，也以湛江雷州半岛和海南岛、麻渝鱼鲜干产品最为著名。
湛江牡蛎
牡蛎是湛江最具特色的海鲜之一。在湛江无公害、无污染生生态海域，养殖生肉鲜肥鲜，口感优良、凉滑、甘甜、酥脆、无渣，是目前唯一一种无需人工饲养养殖的生态海产品。
烧炭牡蛎作为夜总会夜排酒的必备品，从广东南北到大江，以湛江牡蛎为代表的广东牡蛎，已成为烧烤街的门之一。每一排湛江大牌，都有一个字母。烤牡蛎，大排，没有这些，一个湛江之夜，纯粹的虚荣心！
蠕虫
沙虫就是这样的东西，有些人喜欢，惊人的美味;沙虫又称海参，学名格子虫，又称裸星虫，俗称"沙虫"。其形状为长桶形，体长约10-20厘米，体表一般为鲜肉粉色，赤裸无毛，体壁肌肉束，每环肌肉交错排列，形成网状图案，这就是其名称的由来。沙虫沿着海滩生长，对它们生长的环境质量敏感，因此它们无法在污染中生存，因此也被称为"环境标志物"。
目前，海中沙虫丰富，在中国美丽的海滨城市，西北海城市走出沙虫，为顶端，泸州的广村海滩资源丰富，沙虫丰富。产生的沙虫以其适度的个体，肉质和酥脆而闻名。据当地渔民介绍，在大月之夜，沙虫在交配时会漂浮到浅水区，效果最好，特别能补肾的作用。近年来，一些渔民为了追求经济利益，采用不合理的开采方法，如使用高压水炮，再加上对生存环境的污染，使沙虫的野生资源大幅下降。
沙虫没有价值，但它们味道鲜美酥脆，没有味道。一个小小的木头将沙虫的肚子刺穿，将腹部的沙子和内脏清理干净，然后反复用清水将表面光滑的果肉洗净，用洋葱姜，迅速炸成火，白如雪，入口酥脆带甜，耐嚼，可谓稀有。有胆量，也可以吃生的、新鲜的、甜的、浓烈的，不碰芥末吃的最好。当地人还将沙虫加工成沙虫，以便于保存，油炸，炖，捣碎和汤。水下椰子沙虫汤，汤如乳白色，味道很清新甜美，汤肉浓稠，有"天然味精"的说法。油炸酥脆，酥脆，用于下一道葡萄酒菜肴。大蒜蒸沙虫是广东最常见的食用方式。