外面買的魚丸澱粉太多，根本吃不到那鮮美嫩滑的口感！今天就教你自己在家做貨真價實的Q彈魚丸，純魚肉，關鍵還沒有刺哦~
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
青魚肉 230g
水 230g
鹽 10g
料酒 3g
小蔥 适量
姜 适量
1、買一條青魚，片下魚肉，去魚皮和魚紅除去腥味。
2、魚肉切小塊後稱重，這裡有230g，然後稱取等量的水。
3、魚肉用流動的水沖至發白。
4、小蔥拍扁切段，姜切片放入水中，加入料酒浸泡一會取蔥姜水。
5、将魚肉放入攪拌機中，分次加入蔥姜水攪打成泥。
6、紗布疊兩層，倒入打好的魚肉，擠出更細膩的魚蓉。
7、分次加鹽，順時鐘攪動魚肉上勁，至蓬松發白很有粘性的狀态。
8、準備一鍋水先不開火，通過虎口擠出魚圓，可用勺子接住放入冷水中，魚圓會立刻浮起。
9、下入所有魚丸後開小火，保證水一直是不煮開的狀态。用勺子輕輕攪動表面，等魚丸體積變大變白就可以撈出了。
10、煮好的魚圓，撈出放入盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，可儲存3-4天。
11、攪打、過濾，真正的無魚刺，自己做的用料十足，健康又美味！
1、做魚丸的魚最好選用青魚或黑魚，口感最好。 2、新鮮的魚肉與水的比例為1:1，凍過的魚水要多加一點。 3、打魚肉時要分次加水，讓魚肉慢慢吃水，口感才會滑嫩。
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