江西樟樹，背野面河，瀕臨贛江，其名稱緣于遠古“聶友射鹿”的傳奇故事，故此又有“鹿江”之說。
得地勢、交通的便利，袁河贛水交江口沿江兩岸生産的枳殼、陳皮等中藥材，早在宋神宗年間就已經被作為“貢品”進入皇宮。
後來，随着樟樹藥商貿易範圍的擴大，名聲大振。緊跟而來的是逐漸興起的藥膳文化，樟樹藥膳遵循“醫食同源，藥膳同功”的現代養生理念，研制出了涼拌枳殼、蟲草花幹煸牛肉絲、天麻童子雞等100多道藥膳，這些藥膳獨特的制作技藝還被列入省級非物質文化遺産名錄。
說到藥膳，當地一家老店裡的一道“芡實淮山焖豬肚”深受大家喜愛。芡實祛濕健脾，淮山潤肺養顔，豬肚補氣養胃，總之，每一味食材都自有它的食用功效。
芡實淮山焖豬肚與中醫著名健脾食方“四神湯”頗為相似，隻是其中少了茯苓、蓮子這兩種藥材。四神湯是由茯苓、淮山、蓮子和芡實（或薏仁），彙集在一起後制成的湯水，對人體具有健脾、養顔、降燥等很多益處。
有22年廚齡的樟樹大廚，常年做這道藥膳給食客吃，看看他是如何做的吧。
【食材】
豬肚、芡實、淮山、枸杞、豬龍骨。
【做法】
1、處理豬肚。先将豬肚用清水清洗幹淨，放入面粉中反複抓洗，去除表面的黏液，然後放入沸水中汆煮2-3分鐘以去除腥氣，随後撈出，再用流動的冷水沖洗幹淨，撇去雜沫。
豬肚是我們生活中常見的一種食材，也是很多懂吃的老饕們的最愛，按中醫“以形補形”來說，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來豬肚就被視為“補藥”，是藥膳主要食材，能健脾開胃，補而不燥。
菜市場的豬肚一般都是新鮮的，我們在挑選豬肚的時候要注意不能挑選太白的，這種可能被漂白過。豬肚作為下水，也不要儲存食用，最好吃新鮮的，否則不利于健康。
豬肚雖美味，可要吃到嘴卻并不簡單，因為它的味道很重很難去除。豬肚就是豬的胃，彙聚了五谷雜糧，如果清洗不幹淨，那味道一般人可受不了。這裡教大家3個清洗豬肚的小技巧，保證洗過之後幹淨又無臭味：
①将豬肚放在一個大點的盆子裡，撒兩勺鹽用手抓捏，再把豬肚子翻過來撒鹽抓捏，剪去豬肚表面的白色肥油和粘在内膜上的髒污，如果有細小的管道也一并去掉。肥油雖然看着白淨，但這層油脂其實是豬肚臭味的重要來源。
②在清洗豬肚時，撒上一勺的鹽一勺白醋，浸泡大約10分鐘後，用力搓洗，最後用清
水洗去即可。
③将面粉撒在豬肚的表面上，然後用手将面粉均勻地抹開，将豬肚全部覆寫上面粉就
可以了，接下來将有用清水清洗幹淨即可。
2、鍋内放水，将豬肚内面朝外，再次放入鍋中煮10分鐘，水中可放幾片生姜去味，随後熄火加蓋焖15分鐘，再取出稍稍放涼，改刀切成3cm長的片。當然，切片之後也可以再焯一遍水。
豬肚焯水用冷水還是熱水，其實是很有講究的。
冷水下鍋，随着水溫逐漸升高，豬肚裡的血水會慢慢析出，肉塊會從裡到外的熟透，可以有效減少肉的腥味；熱水下鍋，豬肚表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，能最大程度的保證豬肚的嫩度。
是以豬肚最好是冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！重要的事說三遍。
3、将淮山和芡實用清水清洗幹淨，山藥去皮，先橫切再豎切成小段，芡實瀝幹水分備用。裡含有皂角素，去皮後會有一種黏液，這兩種東西會刺激皮膚引起過敏，是以在給淮山去皮的時候可以用幹淨的清潔球在水下來回輕輕搓，或者戴上一次性手套處理。
《山海經》中有一味中藥—薯蓣，後來因唐代宗名“豫”，與“蓣”音同而避諱，故改名為薯藥，到了宋朝，宋英宗名“曙”，與“薯”同音而諱薯，又改名為山藥，現在成為家常食材，也可以說是中藥中使用頻率很高的一味中藥材。
民間素來将淮山和山藥并為同一種食材，兩者隻是稱呼不同而已，稱為淮山聽起來更高雅上檔次，其實這個認知是錯誤的。
用我們常挂在嘴邊的一句話“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”解釋兩者的差別，就很好了解。因為産地的不同，原本相同的東西也許會成長為完全不同的兩個類别，這個比喻可以說是相當貼切的。在我國，淮山的原産地就在江蘇安徽附近，也隻有那裡産出的才能被稱為淮山，而其他地方産出的也就是我們俗稱的山藥。
淮山也被叫做“鐵棍山藥”，有點像棍子，有特别的紅斑，比山藥小，而且密度比較大，拿起來有點像拿石頭的感覺。它與山藥總體來講有三大點不同：
其一，淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
其二，淮山是一種藥用價值極高的藥品，在養生中我們更多的是将其當成一種藥膳。而山藥，我們更多的是将其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。
其三，将鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通的山藥不隻肉質沒有這麼堅固，且粉性也不足。淮山煮出來的口感是很軟糯的，像洋芋，山藥是脆生的，像蓮藕。
4、鍋内放入适量水，芡實冷水下鍋，煮熟盛出備用。
清沈朝初《憶江南》雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈瓯，細剝小庭幽。”
這其中的“雞頭”就是芡實，它的外形酷似雞頭，“雞頭”裡面藏着一顆顆種子，也就是芡實，是可以食用的部分，是以也俗稱雞頭米。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，更有“水中人參”的美譽。
挑選芡實時，以沒黴味，沒酸臭，沒硫磺味的最佳；以顆粒完整，飽滿均勻，無碎屑、泥雜，身幹不蛀者為佳。一顆圓圓的芡實淺紅米白相配，粉雕玉琢，煞是可愛。
芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁。主産于湖南、江蘇、安徽、山東等地。原植物生于池塘、沼澤及水田中，喜溫暖濕潤氣候和陽光充足。
在《本草中國》中就有拍攝記錄芡實的采摘十分辛苦。
在夏季的淩晨到水田或池塘中乘着小船或木盆采摘，因為葉子背面有刺，還需要戴手套或用刀具收割，總之，全靠人工，煩難至極。并且采下的芡實還得放入清水淘洗、浸泡，然後用刀将外面的種皮削掉，取出種仁後曬幹，才算告一段落，可以說是“粒粒皆辛苦”了。
蘇東坡也很喜歡吃芡實，而且吃法别出心裁，把一粒煮熟的芡實放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，然後慢慢咽下。其實，芡實的藥用價值要比它作為糧食的地位高得多，蘇東坡也許就是沖着這個來的，它最大特點，是蘊含豐富的澱粉，是以有人把它當飯吃，有人将它當作備荒之用，就是李時珍說的“以備歉荒”。
5、取适量豬龍骨，熬成龍骨湯，隻需湯不要龍骨。将龍骨湯倒入鍋中，随後倒入豬肚和芡實，煮沸。
豬龍骨是豬脊背上最長的一塊骨頭，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，有滋陰清熱、養肝明目的功效。烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，多用于煲湯，另外骨髓也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
煲豬肚湯，最好要放白胡椒，它能去除豬肚的異味外，還能暖胃祛風，如果沒有白胡椒粒，就湯煲好後撒上白胡椒粉。
6、将煮沸的豬肚湯與芡實一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，炖煮8—10分鐘左右。
在炖湯上，多數人認為砂鍋熬出來的食物更營養，慢熬慢炖，營養物質慢慢析出。而高壓鍋煮出來的食物，會造成營養的流失。實則不然，高壓狀态下焖煮的食物，鍋内的水蒸氣和水分會跟更均勻地浸透到食物内部，将食物分解，反而能更大程度鎖住營養。
像豬肚這類動物性食材，最好還是使用高壓鍋，操作簡便還能節省時間。
7、高壓鍋放出蒸汽後開蓋，放入淮山段，蓋上鍋蓋再炖煮2分鐘左右即可開鍋食用。
淮山質嫩，不能長時間炖壓，而芡實與豬肚一起焖煮，可以更好地保留豬肚的原味，使湯汁更為鮮香濃郁。
前面說到的與芡實淮山焖豬肚相似的四神湯，關于它的出處，其實也有一個小故事：
相傳乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位愛臣，由于日夜操勞，水土不服，相繼病倒，這種病症連禦醫也束手無策。于是乾隆命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量炖豬肚”的藥方後，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下之後，果然立即痊愈。
後來，每有官員南巡，都用此方炖煮食物養身，久而久之，這道湯便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。但當這藥方傳到台灣之後，由于不清楚四臣湯的由來，并且 “臣”和“神”的台語發音相同，是以以訛傳訛而成為“四神湯”。
四神湯，究竟有沒有這麼“神”，我們不得而知，但也足夠證明這道藥膳的大抵效用了。
這道藥膳湯鮮味濃，豬肚熟透卻仍留有韌勁，淮山粉糯綿甜，芡實混着湯水喝舒暢無比。比較适合身體比較瘦，營養不良，而且想增肥的人喝，或者長期處于亞健康狀态、膚色暗淡，失眠長斑，内分泌失調的中青年女士食用。
踏上樟樹市這片古老的土地，給人感觸最深的也許并不是各種各樣的藥材，亦或聞名内外的四特酒，岩鹽和大碼頭，而是這些随處紮根，濃蔭蔽日的婆娑古樹—樟樹。以緻于常常給人一種錯覺，樟樹的取名并不是來自什麼傳說故事，而是因為這些千年古樟。
古樟沉澱的底蘊和氣度，給予樟樹人一種綿延的力量。正如他們對中藥研究的不斷深入：從中藥的進貢到日益精良的中藥炮制，最後到藥幫樟幫的發展壯大和藥膳的弘揚。樟樹人一直靠着踏踏實實、刻苦專研的精神，不斷擦亮“南國藥都”的城市名片。