在長樂，有一道美食，人人都知它是假的，但吃過的人，卻都個個叫好，它就是“假魚丸”，也叫番薯丸、洋芋丸，二者的差別僅僅在于外皮的原料不同。
“假魚丸”是長樂的傳統小吃，顧名思義，就是長得形似魚丸，但實際上其主要成分跟魚無關。“假魚丸”外形圓圓的，代表全家團團圓圓。随着肯德基、麥當勞等洋快餐的興起，許多傳統小吃已經慢慢被年輕人所淡忘。但說起“假魚丸”，那舌尖上的餘味，還是會勾起許多長樂人對舊時的美好回憶。
小吃雖小，但用料、做工、火候都非常講究， 要制作出道地、美味、可口的小吃，其難度不亞于制作一道佳肴。純手工制作的“假魚丸”，因口感好、味道鮮，而受到長樂人的喜歡。“假魚丸”的皮是用去皮的番薯（或者洋芋）加上地瓜粉，按照一定比例和成的，餡則是由剁碎的豬肉和紫菜等組成，放點鹽、味精、糖、老酒等調料，用料新鮮，味道自然十分鮮美。一碗分量十足的“假魚丸”，色澤淡黃的外皮，清淡的湯，飄着些蔥花，保證讓你瞬間食欲大開。别看“假魚丸”用料簡單，外皮軟軟的，但十分有嚼勁，口感極好，再加上鮮美的豬肉紫菜餡，真叫人欲罷不能。
一個地方的傳統小吃，大多積累了與當地生活形态息息相關的民間傳統文化，而傳統小吃由于大多是手工制作，産量有限，利潤很薄，在許多現代快餐店的沖擊下，已難覓蹤影，而我們所遺失的難道僅僅是小吃嗎？但願若幹年以後，這小小的“假魚丸”不會隻是我們舌尖上的一絲回味。
下面，小編給喜歡“假魚丸”的朋友介紹一下做法，朋友們不妨自己動手做哦。
材料
番薯（或洋芋）：1000克
地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉狀)木薯粉：300克
線面：100克(增加番薯丸皮的粘度)
肉餡一碗：根據個人口味加入豬肉、紫菜、蝦米、小蔥等材料
做法
肉餡的制作：
1．選用帶肥肉的豬肉剁成肉末。
2．洗淨蔥、芹菜，切末。
3．混合步驟1、2，加入醬油、糖、鹽、麻油攪拌均勻。
外皮的處理：
1．番薯（或洋芋）去皮蒸熟，趁熱壓成泥，檢查番薯（或洋芋）泥中無顆粒即可。
2．加入撈過的瀝幹水分的線面一起揉，待冷卻後每次少量加木薯粉、地瓜粉，逐漸揉成面團。揉面團無技術要求，揉成有粘性的面團即可。拿一小塊看看能不能像包湯圓一樣的軟硬度即可。
包“假魚丸”：
1．将面團分成一個個小劑子。
2．搓圓小劑子
3．将小劑子搓成碗型。
4．放入肉餡。
5．用虎口漸漸收緊封口。
6．再搓圓，即可。
煮“假魚丸”：
1．水燒開後放入番薯丸，用鏟子推一下，不要粘鍋。轉中火煮，直到番薯丸浮起來，再多煮一會兒後撒上點蔥花，加入調味料，一碗美味的番薯丸就出鍋了。
2．直接和着湯水出鍋，就跟煮湯圓一樣。當然，根據個人口味，蒸、炸吃都可以。
小貼士
1．肉餡可以自己任意搭配做成各種肉餡，加上紫菜或者香菇什麼的，也很好吃。
2．番薯一定要乘熱壓成泥，因為涼掉後壓泥容易結塊，混合不均勻。
3．地瓜粉、面可增加嚼勁，也可以不放。
4．剛加入木薯粉、地瓜粉的面團是粘糊糊的，要邊揉邊少量放木薯粉、地瓜粉，切記不可一次性放大量。
5．所謂三光，即面光、盆光、手光。
6．揉面團揉得越久越有嚼勁。
7．煮番薯丸就跟煮湯圓一樣。有些地方會在湯裡加料，比如放蔥、紫菜、生姜、醋、胡椒辣椒什麼的，這就要按個人口味來啦 ！