在长乐，有一道美食，人人都知它是假的，但吃过的人，却都个个叫好，它就是“假鱼丸”，也叫番薯丸、土豆丸，二者的区别仅仅在于外皮的原料不同。
“假鱼丸”是长乐的传统小吃，顾名思义，就是长得形似鱼丸，但实际上其主要成分跟鱼无关。“假鱼丸”外形圆圆的，代表全家团团圆圆。随着肯德基、麦当劳等洋快餐的兴起，许多传统小吃已经慢慢被年轻人所淡忘。但说起“假鱼丸”，那舌尖上的余味，还是会勾起许多长乐人对旧时的美好回忆。
小吃虽小，但用料、做工、火候都非常讲究， 要制作出地道、美味、可口的小吃，其难度不亚于制作一道佳肴。纯手工制作的“假鱼丸”，因口感好、味道鲜，而受到长乐人的喜欢。“假鱼丸”的皮是用去皮的番薯（或者土豆）加上地瓜粉，按照一定比例和成的，馅则是由剁碎的猪肉和紫菜等组成，放点盐、味精、糖、老酒等调料，用料新鲜，味道自然十分鲜美。一碗分量十足的“假鱼丸”，色泽淡黄的外皮，清淡的汤，飘着些葱花，保证让你瞬间食欲大开。别看“假鱼丸”用料简单，外皮软软的，但十分有嚼劲，口感极好，再加上鲜美的猪肉紫菜馅，真叫人欲罢不能。
一个地方的传统小吃，大多积累了与当地生活形态息息相关的民间传统文化，而传统小吃由于大多是手工制作，产量有限，利润很薄，在许多现代快餐店的冲击下，已难觅踪影，而我们所遗失的难道仅仅是小吃吗？但愿若干年以后，这小小的“假鱼丸”不会只是我们舌尖上的一丝回味。
下面，小编给喜欢“假鱼丸”的朋友介绍一下做法，朋友们不妨自己动手做哦。
材料
番薯（或土豆）：1000克
地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉状)木薯粉：300克
线面：100克(增加番薯丸皮的粘度)
肉馅一碗：根据个人口味加入猪肉、紫菜、虾米、小葱等材料
做法
肉馅的制作：
1．选用带肥肉的猪肉剁成肉末。
2．洗净葱、芹菜，切末。
3．混合步骤1、2，加入酱油、糖、盐、麻油搅拌均匀。
外皮的处理：
1．番薯（或土豆）去皮蒸熟，趁热压成泥，检查番薯（或土豆）泥中无颗粒即可。
2．加入捞过的沥干水分的线面一起揉，待冷却后每次少量加木薯粉、地瓜粉，逐渐揉成面团。揉面团无技术要求，揉成有粘性的面团即可。拿一小块看看能不能像包汤圆一样的软硬度即可。
包“假鱼丸”：
1．将面团分成一个个小剂子。
2．搓圆小剂子
3．将小剂子搓成碗型。
4．放入肉馅。
5．用虎口渐渐收紧封口。
6．再搓圆，即可。
煮“假鱼丸”：
1．水烧开后放入番薯丸，用铲子推一下，不要粘锅。转中火煮，直到番薯丸浮起来，再多煮一会儿后撒上点葱花，加入调味料，一碗美味的番薯丸就出锅了。
2．直接和着汤水出锅，就跟煮汤圆一样。当然，根据个人口味，蒸、炸吃都可以。
小贴士
1．肉馅可以自己任意搭配做成各种肉馅，加上紫菜或者香菇什么的，也很好吃。
2．番薯一定要乘热压成泥，因为凉掉后压泥容易结块，混合不均匀。
3．地瓜粉、面可增加嚼劲，也可以不放。
4．刚加入木薯粉、地瓜粉的面团是粘糊糊的，要边揉边少量放木薯粉、地瓜粉，切记不可一次性放大量。
5．所谓三光，即面光、盆光、手光。
6．揉面团揉得越久越有嚼劲。
7．煮番薯丸就跟煮汤圆一样。有些地方会在汤里加料，比如放葱、紫菜、生姜、醋、胡椒辣椒什么的，这就要按个人口味来啦 ！