絲瓜海鮮湯

絲瓜海鮮湯煲制時間:20分鐘

【原料】絲瓜1根，鮮蝦8隻。

【調料】精鹽、紹酒、胡椒粉、蛋清、澱粉、雞精、香油、海鮮醬、腐乳汁、高湯、香菜各适量。

【做法】

1将鮮蝦去皮，挑除沙線、洗淨，擠幹水分，用精鹽、紹酒、雞精、蛋清、澱粉上漿，再放入冰箱冷藏10分鐘，取出備用。

2 将絲瓜洗淨、去皮，切成0.5厘米厚的圓片，再用小刀挖去中間的籽，制成瓜環片，再将蝦逐個穿入每個瓜環中待用。

3炒鍋上火燒熱，加入高湯燒開，先放入穿好的蝦環，再加入精鹽、紹酒、胡椒粉、雞精調味，待蝦環斷生後撈出，放入碗中，再将湯中加入香油、香菜煮開，澆在蝦環上即可。

4 食用時，蘸海鮮醬和腐乳汁調成的醬汁即可。