丝瓜海鲜汤

丝瓜海鲜汤煲制时间:20分钟

【原料】丝瓜1根，鲜虾8只。

【调料】精盐、绍酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡精、香油、海鲜酱、腐乳汁、高汤、香菜各适量。

【做法】

1将鲜虾去皮，挑除沙线、洗净，挤干水分，用精盐、绍酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，再放入冰箱冷藏10分钟，取出备用。

2 将丝瓜洗净、去皮，切成0.5厘米厚的圆片，再用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将虾逐个穿入每个瓜环中待用。

3炒锅上火烧热，加入高汤烧开，先放入穿好的虾环，再加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味，待虾环断生后捞出，放入碗中，再将汤中加入香油、香菜煮开，浇在虾环上即可。

4 食用时，蘸海鲜酱和腐乳汁调成的酱汁即可。