<h1 class="pgc-h-center-line">定遠爐橋“大救駕”</h1>
爐橋大救駕是安徽省定遠縣爐橋鎮一帶盛行的一種特産，是一種餅類點心小吃。
相傳五代末，後周大将趙匡胤坐鎮爐橋攻打壽州，久攻不下，心情煩躁，胃口不佳。爐橋鎮上的糕餅家作此糕點獻上，趙嘗後食欲大增。然後一口氣攻下壽州，後來他做了大宋皇帝，稱此點救過他的"駕","大救駕"遂由此得名。
大救駕形狀扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，是以家鄉人又稱此為"千層餅"。
其成品色澤乳白滋潤，臨吃時放入滾油炸透取出，乳白變成了金黃，即可食用。外皮酥脆，餡細軟，其香味已直透肺腑，令你饞涎欲滴，品嘗一口，油而不膩，酥脆香甜。
其制作原料并不算複雜，主要有豬闆油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，但工藝頗為考究，流傳至今，基本是家族式承襲下來。目前能夠制作的店鋪不多，味道很好，尤其是剛出爐的，美味至極，常常供不應求，需要提前預定。
<h1 class="pgc-h-center-line">雲南騰沖“大救駕”</h1>
雲南騰沖市最出名的傳統小吃之一“大救駕”——騰沖炒餌塊，2018年9月，被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。
大救駕
據傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農民起義軍大西軍領袖李定國命大将靳統武護送永曆皇帝至騰沖，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一戶農家，主人把家裡認為最好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋，青菜組合的一盤菜。永曆皇帝吃後贊不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊便有了一個别名——“大救駕”。
餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其餘不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。炒餌塊最顯餌塊的豐采，是以每年農曆的大年初二，昆明人的傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫，集中展現了滇味的情緻。平時也或炒或煮或燒無不宜，邊陲百姓熱衷于“餌食”，執傳統而不堕，已數千年。
烤餌塊
制作餌塊的原料就是大米，隻是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。若是糯米做，就稱之為“糍粑”，若是糯米磨粉做，便是年糕，都有别于餌。如今江浙一帶，着類似餌塊的糍粑和年糕都多是農村在過年時大夥熱熱鬧鬧來做，需捏成各種花樣。在城市則制成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
在中國西南川滇黔桂地區，餌塊有多種别稱。如：餌塊粑、粑粑等。且上述各地對餌塊的各種稱呼互動随意使用，并無單一的嚴格特定傾向。