自己烤的肋排又幹又柴，餐廳的卻嫩而香，因為有2個訣竅，漲知識小秀分享【姜汁南瓜炖肋排】我覺得烹饪之是以有趣，是它充滿着各種意外和各種的可能，雖然料理前免不了會參照一些食譜呀！或以往的經驗，在料理過程中還是經常會産生意外，有時候單純隻是無心插柳，就像今天的姜汁南瓜炖肋排，原本想做紅燒肋排的，備料的時候，看到廚房裡的小南瓜，雖然很是舍不得，但總是要吃的對吧！于是把南瓜切切丢進排骨裡一起燒，燒好之後，意外的發現，浸了肉湯的南瓜吃起來分外的甘甜，它跟排骨原來如此的合拍。

導讀：我們出門吃飯經常會感慨，為什麼外面的飯菜比家裡好吃呢！究其原因有很多，一是不用自己做，二是環境有氣氛，三是心情，出門吃飯總會有個由頭，有高興的事或三五好友相聚，高興的時候飯菜也會更适口，其實，真正的原因，還是人家水準高，不然怎麼吸引顧客光顧，很多大的餐飲企業都有自己的看家菜，設計好菜單，廚師經過多次的烹煮、試吃，滿意了才會推出市場，一道菜反複打磨完善能不好吃嗎?

今天吃豬肋排，隻要掌握了方法，好吃的肋排制作方法不難，有很多朋友問，我做的肋排為什麼很幹很柴，明明肉很多呀！常常被問，我要做點功課了，先去市場了解，從買肋排着手，挑上好的肋排來烹煮才行。

【香草肋排】

食材

豬肋排600克、番茄醬30克、黑胡椒15克、意大利綜香料15克、醬油40克、蒜頭40克。

做法

1）所有腌肉材料加點水混合均勻，豬肋排放進去充分抓勻腌制一晚。【訣竅1】腌料裡加了水、要充分抓腌，讓水分進入到肋排肉裡，肋排吃起來口感會更嫩。

2）第二天取出來瀝去多餘水分，隔水蒸50分鐘，烤箱200度預熱，進烤箱烤15分鐘即可。

腌制一晚入味，再蒸50分鐘，腌一晚味道已經完滲透，200度高溫下，表皮酥香，裡面鮮香嫩口，非常的好吃味美。【訣竅2】

<h1 class="pgc-h-arrow-right">小秀分享【姜汁南瓜炖肋排】</h1>

南瓜1/4個、豬肋排一斤、姜一塊、蔥少許、八角2個、鹽、料酒、醬油。

肋排洗淨泡在水裡去除多餘的血水，控幹水分備用。南瓜帶皮切大塊備用。起鍋放入油，加熱後，把豬肋排放入，兩面煎香，把肋排移到一旁利用鍋裡的餘油爆香蔥姜。再放入調味料和八角翻炒一下加入開水，大火燒開轉中小火煮45分鐘，加入南瓜炖煮10分鐘，起鍋前灑點胡椒粉即可裝盤享用。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">我覺得烹饪之是以有趣，是它充滿着各種意外和各種的可能，雖然料理前免不了會參照一些食譜呀！或以往的經驗，在料理過程中還是經常會産生意外，有時候單純隻是無心插柳，就像今天的姜汁南瓜炖肋排，原本想做紅燒肋排的，備料的時候，看到廚房裡的小南瓜，雖然很是舍不得，但總是要吃的對吧！于是把南瓜切切丢進排骨裡一起燒，燒好之後，意外的發現，浸了肉湯的南瓜吃起來分外的甘甜，它跟排骨原來如此的合拍。</h1>

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