廣東的早茶最受大家歡迎的是蝦餃、蒸排骨、各式小菜，我最喜歡的是獨具粵菜特色的豉汁蒸雞爪，用豉汁和醬油一起腌制，然後再上鍋蒸一下，就可以了。
學會自己在家做，蒸的時間稍微長一點，把肉蒸的軟軟的，最喜歡的是那種一吸肉就進嘴裡，都不用咬的，簡直人間美味啦！
自己在家做又好吃又實惠，做上一大碟，超簡單，能當家常菜也能當點心來吃！
用料：
雞爪10個、蚝油2大勺、醬油1大勺、香油少許 、鹽半茶匙、糖半茶匙、朝天椒1把、豆豉1小勺、蒜末1小勺、白胡椒粉少許。
步驟：
1、先把雞爪洗淨，處理幹淨，瀝幹水分後放入熱油鍋裡，7分熟時即可放入，中火炸至金黃色，随後撈出瀝油；
2、燒熱一鍋開水，水開後放入炸好沸水煮已炸的雞爪20分鐘，然後瀝幹水份，将雞爪與所有調料放到大碗裡，抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越久越入味；
3、燒熱蒸鍋，上汽後把腌好的雞爪放進蒸鍋裡，大火蒸25分鐘左右就熟了，喜歡軟爛的轉中小火多蒸幾分鐘。
配有少許辣味的蒸鳳爪，用半幹型的雷司令，口感非常地清爽，既可以解膩又可以開胃，不妨試試看哦！
讓美食變得家常，與家人分享，唯美食與愛不可辜負！
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