雞肉卷相信家裡有小盆友的都知道，那是他們的最愛，今天就給大家分享一個大人小孩都愛吃的老北京雞肉卷，能讓你在小朋友心裡瞬間秒變大廚師。
食材：餃子皮、食用油、雞胸肉、料酒、辣椒粉、醬油、蚝油、面粉、澱粉、五香粉、鹽、清水、蔥絲、黃瓜條、甜面醬、沙拉醬
第一步：買來的餃子皮，刷一層油，案闆上刷油（隻用在放餃子皮的地方刷油即可），放一張餃子皮，然後在餃子皮上刷油，再蓋一張餃子皮，再刷油，反複8張餃子皮，用擀面杖擀成一張大餅，起鍋燒水，水開上鍋蒸10分鐘，蒸好後，趁熱揭開備用。
第二步：雞肉切成條，盛入碗中，放入兩勺料酒、半勺辣椒粉（不喜歡吃辣，可以不放）、半勺醬油、半勺蚝油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
第三步：找一空碗，加入面粉和澱粉（比例1：1），碗裡再加入一勺五香粉，1/3勺鹽，攪拌均勻。在找一空碗倒入清水，将腌制好的雞肉條，裹上面粉，再放入水中，再裹上面粉按壓一下，再放入水中，再裹上面粉按壓一下。
第四步：起鍋燒油，筷子放入油中起小泡，放入裹好的雞肉卷，炸至金黃盛出。取來一張蒸好的薄餅，加上一點甜面醬和沙拉醬（或是番茄醬），放上一條炸好的雞肉條，再放上黃瓜條（我比較喜歡去皮的黃瓜條）和蔥絲（一定要放很好吃），卷好就可以開吃了。
經驗分享：
1. 餃子皮刷油要均勻，不要偷懶。
2. 蒸好後要趁熱揭開，涼了不好揭了，這個方法掌握了，很多菜品都可以用到。
3. 肌肉腌制時，放入冰箱腌制更加入味。
4. 裹面粉的時候要反複幾次，記得按壓。
5. 小火慢炸，便平面金黃後，調中火炸10秒。
6. 配菜和醬料根據自己的口味，也可撒點椒鹽的。
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