鸡肉卷相信家里有小盆友的都知道，那是他们的最爱，今天就给大家分享一个大人小孩都爱吃的老北京鸡肉卷，能让你在小朋友心里瞬间秒变大厨师。
食材：饺子皮、食用油、鸡胸肉、料酒、辣椒粉、生抽、蚝油、面粉、淀粉、五香粉、盐、清水、葱丝、黄瓜条、甜面酱、沙拉酱
第一步：买来的饺子皮，刷一层油，案板上刷油（只用在放饺子皮的地方刷油即可），放一张饺子皮，然后在饺子皮上刷油，再盖一张饺子皮，再刷油，反复8张饺子皮，用擀面杖擀成一张大饼，起锅烧水，水开上锅蒸10分钟，蒸好后，趁热揭开备用。
第二步：鸡肉切成条，盛入碗中，放入两勺料酒、半勺辣椒粉（不喜欢吃辣，可以不放）、半勺生抽、半勺蚝油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第三步：找一空碗，加入面粉和淀粉（比例1：1），碗里再加入一勺五香粉，1/3勺盐，搅拌均匀。在找一空碗倒入清水，将腌制好的鸡肉条，裹上面粉，再放入水中，再裹上面粉按压一下，再放入水中，再裹上面粉按压一下。
第四步：起锅烧油，筷子放入油中起小泡，放入裹好的鸡肉卷，炸至金黄盛出。取来一张蒸好的薄饼，加上一点甜面酱和沙拉酱（或是番茄酱），放上一条炸好的鸡肉条，再放上黄瓜条（我比较喜欢去皮的黄瓜条）和葱丝（一定要放很好吃），卷好就可以开吃了。
经验分享：
1. 饺子皮刷油要均匀，不要偷懒。
2. 蒸好后要趁热揭开，凉了不好揭了，这个方法掌握了，很多菜品都可以用到。
3. 肌肉腌制时，放入冰箱腌制更加入味。
4. 裹面粉的时候要反复几次，记得按压。
5. 小火慢炸，便平面金黄后，调中火炸10秒。
6. 配菜和酱料根据自己的口味，也可撒点椒盐的。
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