作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">花椒</h1>
在電視劇《甄嬛傳》中，皇上曾賜予初為貴人的甄嬛“椒房之寵”，這在皇家可謂是極大的恩寵。那麼這“椒房”到底是什麼，竟然讓碎玉軒的主子奴才們個個都歡天喜地呢？
《漢書·車千秋傳》顔師古注：“椒房殿名，皇後所居也，以椒和泥塗壁，取其溫而芳也。”
漢代時，皇後居住的宮殿，非常奢侈地用花椒和泥塗牆壁，借花椒的芳烈之香來疏肝理氣，調節女子情緒，借花椒的溫燥之性來暖宮祛濕，有助女性懷孕生子，後世稱之為“椒房之寵”。
古代人把花椒當成珍貴的香料和藥物來使用，然而現代人對花椒的認識，大多還是從火鍋底料開始的吧！那麼，你知道花椒除了是調味料外，它還有哪些很重要的藥用價值呢？我們一起來看看吧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="111">曆史淵源</h1>
花椒在我國，栽培曆史悠久，最早的文獻記載出現在《爾雅》上，被稱為“檓”或“大椒”。别名有椒紅、秦椒、蜀椒、巴椒、川椒、漢椒等，或簡稱為椒。
上古人民已經懂得将花椒作為藥材使用。
《神農本草經》記載：“主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。”
《本草綱目》曰：“椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風寒濕痹，水腫瀉痢；入右腎補火，治陽衰溲數，足弱，久痢諸證。”
将花椒作為調味品，首見于三國陸玑《毛詩草木疏》，其中寫道：“椒聊之實……蜀人作茶、吳人作茗，皆合煮葉以為香。今成臯諸山間有椒謂之竹葉椒，其狀亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也。可著飲食中，又用蒸雞腸最佳香。”
花椒，主産于四川、陝西、河南、河北、山東等地。其中，以四川漢源産出的花椒品質較好，是中國國家地理标志産品。由于曆朝歲貢皇室，是以稱為“貢椒”，中外聞名。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="112">功效主治</h1>
本品為芸香科植物青椒或花椒的幹燥成熟果皮。秋季采收成熟果實，曬幹，除去種子和雜質。
1、性味與歸經
辛，溫。歸脾、胃、腎經。
2、功能與主治
溫中止痛，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。
3、用法與用量
内服：煎湯，3～6g；或入丸散。外用：适量，煎湯熏洗，或含漱，或研末調敷。
4、臨床應用
①用于胃腹冷痛，寒濕洩瀉等症。
本品辛散溫燥，入脾胃經，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常與生姜、白豆蔻等同用，治療外寒内侵，胃寒腹痛、嘔吐等症；與幹姜、人參等配伍，治療脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食等，如大建中湯；與肉豆蔻同用，可治夏傷濕冷，洩瀉不止，如川椒丸。治寒濕洩瀉、腹痛，可配蒼術、陳皮、厚樸、甘草等同用。外治胃腹冷痛，将之炒熱，布裹溫熨痛處，可奏緩解疼痛之效。
②用于蛔蟲腹痛，濕疹瘙癢，陰癢等症。
本品有驅蛔殺蟲之功。常與烏梅、幹姜、黃柏等同用，治療蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等，如烏梅丸；單用煎液作保留灌腸，用治小兒蛲蟲病，肛周瘙癢；若與吳茱萸、蛇床子、藜蘆、陳茶、燒鹽同用，水煎熏洗，治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗不能已者，如椒茱湯；單用或與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等，煎湯外洗，治濕疹瘙癢。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="118">性狀鑒别</h1>
1、青椒
多為2～3個上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數油點和細密的網狀隆起皺紋；内表面類白色，光滑。内果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。
2、花椒
蓇葖果多單生，直徑4～5mm。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；内表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="120">藥理研究</h1>
現代研究證明，花椒的化學成分主要有揮發油、生物堿、酰胺類、香豆素、萜類、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質、蛋白質等，以及黃酮類化合物、甾醇、木脂素等。
1、心腦血管系統
花椒具有降血壓、降血脂、保護心肌的作用。
2、中樞神經系統
花椒具有較強的麻醉以及抗炎鎮痛作用。例如花椒揮發油對口腔黏膜麻醉可使拔牙無痛。
3、血液系統
花椒可以抑制血小闆凝集，防止血栓形成。
4、消化系統
花椒水提物能明顯的抑制胃腸推進運動，對胃腸平滑肌具有低濃度興奮，高濃度抑制的雙向作用。花椒還有抗潰瘍、保肝利膽、抗腹瀉等作用。
5、抗菌作用
花椒揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑菌和殺菌作用；花椒揮發油和水煎劑對炭疽杆菌、金黃色葡萄球菌、枯草杆菌等10種革蘭氏陽性菌及大腸杆菌、變形杆菌、霍亂弧菌等7種革蘭氏陰性菌有完全抑制作用。
6、其他
花椒還有驅蟲、殺蟲、抗疲勞、抗缺氧、抗氧化、抗惡性良性腫瘤、平喘、止咳祛痰等作用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="121">養生妙招</h1>
1、花椒姜棗茶
原料：花椒7粒，小黃姜3克，紅棗6個，紅糖2小塊。
做法：将以上材料放入保溫杯中，沸水沖泡，焖10分鐘後飲用。
功效：燥濕止痛、溫經散寒。可用于女性宮寒痛經（白帶多而清稀、長期痛經）、男性腎寒；幫助祛除下焦寒濕；預防成年人寒濕重引起的下颌長痘等。
2、花椒水泡腳
原料：花椒50克，清水适量。
做法：将花椒放入一個棉布包，用繩系緊。加水煮開後将雙腳泡入水中，大約 20 分鐘後，再将腳用溫水洗淨擦幹。每晚睡覺前泡一次腳，以雙腳皮膚發紅、面部有微汗為宜，花椒包可以反複利用，一個星期左右再換新的。
功效：活血通絡、驅寒除濕。可以增強人體對流感病毒或其他傳染病的免疫力，促進睡眠。
3、花椒蔥油雞
原料：花椒5克，雞1隻（約300克），醬油5毫升，味精4克，香油5毫升，姜5克，鹽3克，醋4毫升，蔥4克。
做法：
● 将預先處理好的整雞放入開水鍋内煮至九分熟取出，剁成塊。在碗内逐塊擺放整齊，姜、蔥放在上面。
● 用香油在武火上炸焦花椒，連油一起倒進盛有雞塊的碗裡，将醬油、醋、鹽、味精等一起調勻，也倒進盛有雞塊的碗裡。即可食用。
功效：除濕健胃、溫中散寒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="125">使用注意</h1>
本品辛熱香燥，故内服不宜過量，陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。
審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 葉穎霞
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