很多人對四川飲食或多或少都有些刻闆印象，誤以為川菜隻有麻辣味，其實川菜不但味型豐富，品類更是多元。四川盆地琳琅滿目的小吃，南北風味的融合，讓人亂花漸欲迷人眼，比如鍋盔。作為民間傳統面食小吃，鍋盔（鍋魁）是發源于西北地區，陝西、甘肅、甯夏、青海、新疆等地尤盛且多為烙烤，沒想到在四川也如此盛行。
四川鍋盔有白面鍋盔、軍屯鍋盔和三彙鍋盔三種，三彙鍋盔又分為牛肉鍋盔、鹽鍋盔、糖鍋盔三類，獨具特色的鍋盔涼粉就是由三彙鍋盔演變而來的。不到四川各州市縣親身體驗一下，還真無法體會到人們有多愛吃鍋盔，尤其是川北、川東和成都地區。四川鍋盔有烙烤的，也有油煎的；還有煎而烤的，比如軍屯鍋盔。重慶也有鍋盔（好像我們叫燒餅），不太常見偶爾能遇到，倒是梅菜扣肉餅更多些。
春節前到阆中古城遊玩，親身體會到當地人對鍋盔的鐘愛，親見一油茶店老闆跟街坊聊天說每天不吃兩個鍋盔心裡就不通泰，然後就叫人去買了幾個鍋盔回來。阆中鍋盔有錠子鍋盔、紅糖鍋盔和酥鍋盔三種，有當地風味的，也有西北風味的。此行隻打卡了酥鍋盔，錠子鍋盔和紅糖鍋盔留到下次去吧。
酥鍋盔有多種風味的餡兒，比如牛肉涼粉、麻辣牛肉、雞肉等等，也可以什麼都不加直接吃，各有滋味。深知阆中鹵牛肉風味獨特，便選了麻辣牛肉（有的店直接叫張飛牛肉）味，鹵牛肉與胡蘿蔔絲、黃豆芽、莴筍絲加油辣子等調料拌勻，夾入鍋盔而食，跟肉夾馍和餡兒餅差不多。
酥鍋盔深得“酥”之極緻，面餅層層分明，口感泡酥薄脆；鹵牛肉五香濃郁，香辣濃烈且勁道足；蘿蔔絲、黃豆芽、莴筍絲爽脆鮮嫩，油辣可口。滿懷期待一口咬下去，味覺絲絲分明，先是鍋盔的酥脆，油潤香辣随之而來，緊接着是素菜鮮爽夾雜着牛肉的濃郁鹵香，味蕾盡情徜徉在這層次分明的美味中。
川人精于烹饪，鍋盔沒有太多的花樣可做，便在調味和餡兒上花了很多心思，做出了花兒。相較而言，重慶的燒餅就相對簡單粗暴些了。
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