周六與朋友在家聚餐時還聊到，覺得北京今夏的高溫似乎比往年來得晚一點，結果周日氣溫升高，熱得不想出門。跟林同學商量着晚餐吃什麼，他的第一需求便是：冷面。
我跟林同學都是遼甯人，對冷面、燒烤都是情有獨鐘的。在北京一碗冷面能賣到20多塊，甚至更高，平常我們都是買回來，在家自己煮着吃。今天将煮冷面的過程分享給大家，炎熱的夏天，讓爽口的冷面陪伴我們吧。
1、在菜市場買回來的冷面，先用冷水浸泡10分鐘（許多地方的菜市場沒有賣冷面的，也可以從網上買）。用手将冷面粘連的地方搓開，這一步不要省略，不然面煮出來，有的地方也會粘在一起，影響口感。
2、起鍋燒水，水開後下冷面。根據冷面的量來決定鍋中放入多少水，建議水稍微多一點，避免煮冷面的時候，糊鍋。
水開下面
面下鍋之後，煮3分鐘
再次開鍋後，将煮好變軟的冷面撈出備用
備注：煮冷面的時候要用筷子攪動一下，避免粘鍋。開鍋2—3分鐘，用筷子挑起冷面，冷面變軟時，迅速将冷面撈出放置盆中，用冷水反複投洗幾遍。喜歡口感硬點的朋友，冷面不要煮的時間太久。
3：将冷面用涼水反複清洗3—4次，用雙手反複搓冷面，将冷面上面堿洗淨後放置容器中備用。
最後一遍過涼水，建議用純淨水哦。
4：自己在家煮，沒有外面賣的講究，我隻準備了黃瓜絲、香菜、辣白菜、辣椒油作為搭配。
調配冷面湯是關鍵了，很多時候自己在家煮冷面味道總是比外面的差一些，今天我在買冷面的地方直接買了冷面湯濃縮汁，用純淨水1:3的比例進行調配即可用。
備注：如果沒有冷面湯濃縮汁的情況下，自己調配也可以使用：純淨水、鹽、醬油、味精、糖、白醋等根據個人口味調配即可。
5：将冷面裝入大碗，澆上冷面湯，将黃瓜絲、香菜末，辣椒油等放上就可以開動啦。
圖一：加辣椒油版本 圖二：加冰塊版本。（湯更涼，更加爽口）
在我們東北老家，一年四季都有人吃冷面，就好這口，
來北京生活了10年了，許多燒烤店也有賣冷面的，價格均在20元以上，要想吃得過瘾、實惠還是自己在家煮着吃，幾塊錢就能輕松搞定。
夏天高溫，不知道吃什麼的時候，大家可以嘗試自己做一做哦。[耶]