周六与朋友在家聚餐时还聊到，觉得北京今夏的高温似乎比往年来得晚一点，结果周日气温升高，热得不想出门。跟林同学商量着晚餐吃什么，他的第一需求便是：冷面。
我跟林同学都是辽宁人，对冷面、烧烤都是情有独钟的。在北京一碗冷面能卖到20多块，甚至更高，平常我们都是买回来，在家自己煮着吃。今天将煮冷面的过程分享给大家，炎热的夏天，让爽口的冷面陪伴我们吧。
1、在菜市场买回来的冷面，先用冷水浸泡10分钟（许多地方的菜市场没有卖冷面的，也可以从网上买）。用手将冷面粘连的地方搓开，这一步不要省略，不然面煮出来，有的地方也会粘在一起，影响口感。
2、起锅烧水，水开后下冷面。根据冷面的量来决定锅中放入多少水，建议水稍微多一点，避免煮冷面的时候，糊锅。
水开下面
面下锅之后，煮3分钟
再次开锅后，将煮好变软的冷面捞出备用
备注：煮冷面的时候要用筷子搅动一下，避免粘锅。开锅2—3分钟，用筷子挑起冷面，冷面变软时，迅速将冷面捞出放置盆中，用冷水反复投洗几遍。喜欢口感硬点的朋友，冷面不要煮的时间太久。
3：将冷面用凉水反复清洗3—4次，用双手反复搓冷面，将冷面上面碱洗净后放置容器中备用。
最后一遍过凉水，建议用纯净水哦。
4：自己在家煮，没有外面卖的讲究，我只准备了黄瓜丝、香菜、辣白菜、辣椒油作为搭配。
调配冷面汤是关键了，很多时候自己在家煮冷面味道总是比外面的差一些，今天我在买冷面的地方直接买了冷面汤浓缩汁，用纯净水1:3的比例进行调配即可用。
备注：如果没有冷面汤浓缩汁的情况下，自己调配也可以使用：纯净水、盐、酱油、味精、糖、白醋等根据个人口味调配即可。
5：将冷面装入大碗，浇上冷面汤，将黄瓜丝、香菜末，辣椒油等放上就可以开动啦。
图一：加辣椒油版本 图二：加冰块版本。（汤更凉，更加爽口）
在我们东北老家，一年四季都有人吃冷面，就好这口，
来北京生活了10年了，许多烧烤店也有卖冷面的，价格均在20元以上，要想吃得过瘾、实惠还是自己在家煮着吃，几块钱就能轻松搞定。
夏天高温，不知道吃什么的时候，大家可以尝试自己做一做哦。[耶]