除夕這一天，可以說是中國人心目中一年到頭最最重要的一天了，那除夕晚上的這一頓年夜飯當然也是最最需要精心準備的一餐。全家老老小小圍坐在餐桌旁，團團圓圓，吃的是美味，心頭感受的是美好！咱們中國人吃飯，不僅要講究味道好，還要講究“沾喜氣、好寓意”，那蝦就是除夕之夜既美味又讨喜的必選菜品了。有句玩笑話講說“過年吃蝦，嘻嘻哈哈”，今天我就來教大家一道油焖大蝦酸酸甜甜，祝您新的一年過得嘻嘻哈哈，有滋有味。 說到做蝦，很多人可能不知道，最适合做蝦的油啊其實是菜籽油。因為菜籽油的濃濃菜油香味可以去除大蝦的腥味，令肉質更加鮮嫩，也令大蝦更加紅亮誘人！後來，我在很多很多種菜籽油中標明了金龍魚外婆鄉小榨菜籽油成為我的固定用油，它是目前我發現的最接近傳統口味的菜籽油了，就是我們小時候吃的傳統菜油香！而且啊，它的生産工藝特别費時複雜，産量隻有工業化生産的十分之一，是以是很珍貴的呦！ 接下來就用這款外婆鄉小榨菜籽油給大家還原傳統美食的味道吧~
By 流光舞 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
大蝦 10-15隻
外婆鄉小榨菜籽油 50克
料酒 2勺約20克
姜絲 一撮
蔥 1-2根
白砂糖 15-20克
醬油 3勺
醋 2勺
澱粉 一小勺約2-3克
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好食材，蔥切段姜切絲。用剪刀剪掉蝦頭的尖尖，胡須，蝦足
2、再剪開蝦背，去除蝦線。
3、用料酒腌制一會，去腥。
4、腌制的時候用一個小碗準備調味汁:醬油+香醋+白糖+2-3克澱粉+大半碗清水+根據個人口味加1~2克鹽，調勻備用。
5、鍋内倒入适量外婆鄉小榨菜籽油，搖動鍋子或推鍋鏟讓油分部在鍋内壁均勻加熱，一定要熱鍋熱油，油冒煙後再放入食材，可以輕松去掉蝦的腥味；
6、大火燒至油冒煙後，将蝦放入轉中小火煎2分鐘
7、翻面繼續煎2分鐘，使得蝦殼金黃酥脆，可适當搖動鍋身，讓油充分接觸大蝦，使得加熱均勻，用鍋鏟輕輕壓壓蝦頭，讓蝦油多出一點，再用筷子夾出蝦。
8、留些蝦油在鍋中倒入姜絲，蔥煸炒出味，倒入調味汁，小火慢慢滾開。
9、倒入大蝦，翻炒一下，中小火焖兩分鐘，大火收汁。
10、撒香蔥段，翻炒一下，關火。
11、盛盤，點綴蔥絲。
12、成品圖
<h2>小貼士</h2>
1，收汁時保持中小火，不用完全收幹，留些湯汁拌飯超美味。 2，使用外婆鄉小榨菜籽油烹饪大蝦，不僅能更好的去腥，而且不掩蓋食物的本味。 3，其實菜籽油脂肪酸結構是最接近橄榄油的油種，既含有亞油酸，又含有α-亞麻酸，亞麻酸有利于DHA的合成，亞油酸有益于心血管健康，使用外婆鄉小榨菜籽油給家人烹饪食物我放心。
<h2>大蝦的飲食禁忌</h2>
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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