一直以為荠菜是春天的産物，沒想到荠菜一年四季均可采收。隻不過，冬天的荠菜沒有春天荠菜毛茸茸惹人憐愛的嫩綠，有的是抵禦嚴寒的果敢、成熟的碧綠，綠得那麼踏實，綠得那麼大氣。這道冬日裡的媽媽味道，你嘗鮮了嗎？
記得小時候，母親總是帶着我，往田埂上挑荠菜。我卻愚鈍辨識不清，要請母親過目，确認是荠菜，才收入籃中。如今，野生荠菜愈來愈少了，家裡有自留地的老人，會收集一把荠菜種子，往自留地裡一撒精心照料，但味道總不如田間地頭自然生長的野生荠菜。
将荠菜老根、老葉修剪焯過水後，一刀刀剁碎，便騰起一股田野清曠的味道。加入肥瘦二八的肉糜後，和适量的蔥姜末、料酒、素油、細鹽充分拌合。母親的秘方是要在餡料中放一點油渣增香和兩個蛋的。我隻會幾個簡單的包馄饨手法。最喜歡包的是這種元寶馄饨，一是包法簡單，二是最不露餡的包法，吃到嘴裡爽滑的口感也極好。
煮馄饨所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用，本地人一般隻用白水加一勺豬油，撒些蔥花即可。考究一點的，可以煎一張蛋皮，切成條狀與紫菜一同放入湯中。一個個好看的荠菜肉馄饨就這樣包好了……
通訊員：松小石
編輯：沈莉娜