說到西蘭花，大家都不陌生，更是養生專家們建議要多吃的蔬菜，有着高營養的特點。
從中國營養成分表中可以看出：
每百克西蘭花富含91.6g水分、27千卡能量、3.5g蛋白質、3.7g碳水化合物、56mg維生素C、50mg鈣、179mg鎂......
整體上來看，西蘭花的維生素C含量比猕猴桃還要高，更是蕃茄的4~5倍。
在關于癌症調查的研究中發現，西蘭花是十字花科類蔬菜之一，還具有很好的抗惡性良性腫瘤功效。刊登在國際頂級期刊Science上，就提到了從西蘭花提取出一種叫做吲哚-甲醇的天然物質，它能夠抑制惡性良性腫瘤細胞的發展。
可這麼好的西蘭花，如果想要減肥的人群經常吃，到底是能減肥還是增肥呢？
首先，先來和大家普及一個知識，對于西蘭花有愛吃的人，就有不愛吃的人。據不喜歡吃西蘭花的人反應，之前吃西蘭花時總能感覺到一種異味，不知道是因為什麼。
其實，這種異味或者說能夠嗆鼻子，多是因為西蘭花等十字花科類蔬菜中的硫氰酸成分，這種成分可以在一定程度上影響甲狀腺的功能，有可能會抑制甲狀腺分泌甲狀腺激素，這也是為什麼有甲狀腺疾病的人群不能過量吃西蘭花的原因，以及吃西蘭花可能會變胖的原因。
不過大家也不用擔心，隻要在吃西蘭花時注意方式，破壞掉硫氰酸，就不會越吃越胖了，具體辦法如下：
吃新鮮的西蘭花：
越是新鮮的西蘭花，其中可以産生芥子酶細胞的硫氰酸越少。同時，大家在烹饪西蘭花時注意不要切得太碎，因為這樣做也極有可能會破壞掉西蘭花中的芥子酶細胞。
如果可以的話，大家可以直接用手掰然後清洗，烹饪方式上最好以蒸為主，能夠保留西蘭花較多的營養物質。
吃西蘭花搭配含碘的食物：
很多人不明白，為什麼吃西蘭花時要吃含碘的食物，其實原因很簡單，為的就是甲狀腺。由于長期吃西蘭花雖然對身體健康大有益處，但是因為有硫氰酸也可能會抑制機體對碘的吸收。
那麼在吃這樣的食物時，就可以和含碘的食物一起搭配，吃起來會更放心。
是以，這樣的吃法大家就不用擔心會增肥了。不過，還是建議減肥人群吃和動都要互相搭配，這樣才能夠達到最佳效果，控制體重保護身體健康。