木耳是一種非常常見的食材，不僅價格實惠，營養價值也是非常的豐富，有“素中之葷”的盛贊，其中鐵含量比豬肝還高，多吃不僅補血（預防缺鐵性貧血）還有活血、通便之能，對多種疾病有食療作用。
一.木耳選用及泡發：
1.市場上木耳種類繁多，一般選用椴木木耳
2.冷水泡發口感比較好，營養也不容易流失
一般選用椴木木耳
二.木耳炒肉細節1：青椒紅椒切塊先用鹽腌制一會兒，會更加入味
搭配青椒紅椒，營養更全面
三.木耳炒肉細節2：豬肉半肥半瘦，肥肉瘦肉分開切
豬肉不用腌制
四.我習慣先把肥肉煎出油，清油和豬油混合炒的木耳味道更加鮮美
肥肉不宜煎的太幹
五.放入蒜瓣爆香後下入瘦肉，翻炒1分鐘左右下入豆瓣醬和醬油
豬油和菜籽油炒的肉不會有腥味
六.下入木耳翻炒3分鐘左右
木耳一定要炒熟透
七.最後下入青椒紅椒塊，炒1分鐘左右就可以出鍋了
加入青紅椒塊不僅顔色好看，營養更全面哦
木耳肉質嫩爽，青紅椒維生素之王，絕配！
好吃的木耳炒肉就做好了
木耳雖然好吃、友善且營養價值高，但是得注意儲存條件：建議不宜放置過夜，浸泡木耳時間不超過4小時，在食用過程中發現木耳有爛耳情況不宜食用。