木耳是一种非常常见的食材，不仅价格实惠，营养价值也是非常的丰富，有“素中之荤”的盛赞，其中铁含量比猪肝还高，多吃不仅补血（预防缺铁性贫血）还有活血、通便之能，对多种疾病有食疗作用。
一.木耳选用及泡发：
1.市场上木耳种类繁多，一般选用椴木木耳
2.冷水泡发口感比较好，营养也不容易流失
一般选用椴木木耳
二.木耳炒肉细节1：青椒红椒切块先用盐腌制一会儿，会更加入味
搭配青椒红椒，营养更全面
三.木耳炒肉细节2：猪肉半肥半瘦，肥肉瘦肉分开切
猪肉不用腌制
四.我习惯先把肥肉煎出油，清油和猪油混合炒的木耳味道更加鲜美
肥肉不宜煎的太干
五.放入蒜瓣爆香后下入瘦肉，翻炒1分钟左右下入豆瓣酱和酱油
猪油和菜籽油炒的肉不会有腥味
六.下入木耳翻炒3分钟左右
木耳一定要炒熟透
七.最后下入青椒红椒块，炒1分钟左右就可以出锅了
加入青红椒块不仅颜色好看，营养更全面哦
木耳肉质嫩爽，青红椒维生素之王，绝配！
好吃的木耳炒肉就做好了
木耳虽然好吃、方便且营养价值高，但是得注意保存条件：建议不宜放置过夜，浸泡木耳时间不超过4小时，在食用过程中发现木耳有烂耳情况不宜食用。