家庭版最簡單的醬鴨做法

家庭版最簡單的醬鴨做法

主原料：白條鴨一隻。

配料：黃豆醬500克、黃酒500克、清水350克、醬油10克、醬油10克。

詳細做法：

1、将白條鴨處理幹淨，斬切成大塊，放入清水浸泡出血水，備用。

2、将鴨肉放入鍋中加入适量清水淹沒，放入适量姜片和料酒焯水，大火燒開後撇去浮沫，煮2分鐘撈出，撈出後清洗幹淨，用竹簽或者筷子将肉厚的地方戳幾個孔洞便于腌制入味，備用。

3、将配料：黃豆醬500克、黃酒500克、醬油10克、醬油10克放入鍋中加入清水350克，攪拌均勻，小火熬開後即為醬汁，關火倒入小容器中，備用。

4、将處理好的鴨肉趁熱放入熬好的醬汁中，腌制12小時，期間要翻面幾次。

5、鍋中加入篦子防止糊鍋，将腌制好的鴨肉皮朝下擺放在鍋中，然後将醬汁倒入鍋中，在放入幾片生姜片，小火煨煮大約15分鐘左右時翻面，使鴨肉皮朝上，然後小火繼續煨煮至筷子可以插透即可出鍋，出鍋後再斬切成小塊即可食用。

注：使用過的醬汁用密漏将殘渣打撈出來扔掉，可以保留湯汁反複使用，下次使用時在加入适量黃豆醬、黃酒和清水即可。