一說到豬腳，大家可能就會在腦海裡浮現出一副滿滿的膠原蛋白的畫面，豬腳的蛋白含量确實高，豬腳可是被懷了孕女性當作非常重要的東西，因為豬腳能保證她們的乳量足夠讓小寶貝們吸收，但是我們在平常生活中對這些非常油膩的東西就不太會感興趣了，太過油膩讓我們非常的不好去吸收食物中營養，吃多了還會讓我們讨厭這種食物，其實豬腳用上一些制作手段就不但會沒有那麼油膩。
還會變得非常好吃，尤其是啃上面的筋肉的時候特别的過瘾，首先準備豬腳、八角、香葉、桂皮、醬油、蔥姜、美人椒、幹辣椒、花椒、鹽和冰糖，在市場上購買豬腳的時候要記的讓他給剁得小一點，這樣豬腳會煮熟得快一點，而且大塊的豬腳吃起來會讓人感覺很油膩的，豬腳先湧水沖一遍洗幹淨，然後放到鍋裡加水煮沸，水表面會浮起一層碎沫我們把他撇幹淨。
豬腳焯好水後撈出來，把水分瀝幹備用，把剛剛用了的鍋洗幹淨加點油進去燒紅，将冰糖加入進去翻炒到變成焦糖色，就把姜片花椒還有香葉加進去，八角也要放一點然後大火爆出香味來，豬腳倒進去翻炒均勻讓每塊豬腳都能很好地上色，加點清水沒過豬腳用大火煮開，蓋上蓋子用小火慢慢的炖爛，加入适量的醬油還有鹽翻炒均勻讓豬腳入味，用大火讓湯汁更快的被豬腳吸收掉。
豬腳夾出來，其它的香料就不要了，接着再準備一點姜蔥，大蒜花椒，香葉和青椒，幹辣椒切段要用多一點這樣就能炒出夠辣的豬腳，不是很想吃辣的話就少放一點或者是選那些不太辣的辣椒，這樣炒出來的豬腳也不會太膩，鍋裡倒入适量的油燒熱放入辣椒段用小火炒出香味來，再放一些姜蒜花椒香葉和青椒翻炒均勻，讓這些香料的味都滲透進各自的香味中去。
炒出紅油和香味就把剛剛炒過的豬腳放進去，先讓豬腳吸收一下這些香料的成分，再加點鹽調一下味，加點味精提提鮮這樣吃起來就不會太膩了，大蔥把表面去掉洗幹淨，切成絲條加進去翻炒一會兒，加點白芝麻裝飾一下，香辣豬腳就可以出鍋了，搭配了衆多的香料，豬腳不但不會讓人感覺到油膩，還會讓人更加的有食欲，豬腳的肉大多是骨肉相連，是以豬腳吃起來就會很有嚼勁。
怕油膩而不敢吃豬腳的朋友們看了以後，是不是對豬腳沒有那麼地抗拒了呢，如果你想自己動手在家做的話就趕緊行動起來吧，好吃的美味就是要馬上享受的呀，對于享受美味我們就不需要克制自己了，放開了吃，世上唯有美食不可辜負啊。
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