推動文化旅遊産業高品質發展、加快建設文化旅遊強區，是國家對文旅産業的明确方向。特色美食正在成為鄉村振興和城市品牌的有力抓手。如今，素有“江淮樂地”之稱的阜甯縣正在進行着創新實踐，這個過程中也讓阜甯美食迎來新的機遇。
為了進一步推動阜甯縣文旅發展，7月23日，應中共阜甯縣委邀請，聯合國世界旅遊組織（UNWTO）專家賈雲峰先生、德安傑環球顧問集團上海公司旅遊策劃師王影女士對阜甯縣進行了考察。期間對察喻口古鎮、七彩農業公園、金沙湖景區、馬家蕩旅遊景區、桃花源生态經濟區、廟灣古城等重點旅遊資源進行了實地走訪，對阜甯美食進行了深入調研。
阜甯縣曆史悠久，宋稱廟灣，這裡還是著名的紅色土地，抗日戰争時期，為了進一步以文化為銳利的武器，配合抗日鬥争，鼓舞人民，打擊敵人，陳毅元帥考慮将蘇北的文化人集中起來，由于對文藝工作者飲食的關心，讓阜甯美食有了獨特之處。傳說中賣飯曹的故事也讓美食與阜甯緊密聯系在了一起。
2009年釋出的《淮揚菜通用規範》對淮揚菜的定義上來：“起源于江蘇地區，以及受其影響發展而成的，符合江蘇地區居民飲食習慣、時尚潮流的菜肴。又稱江蘇菜。”
在地理位置上可以看出，阜甯縣緊鄰淮安和楊州，阜甯的美食屬于傳統的淮揚菜系。阜甯對淮揚菜的發展和推廣做出了很大的貢獻，淮揚菜系中的主打品牌軟兜長魚、清湯肉圓、大煮幹絲等都與阜甯有着源遠流長的關系。
阜甯菜雖然有着淮揚菜的特色，同屬江蘇菜系，但一方水土養一方人，阜甯菜又形成了自身獨特的魅力。
它以地方原料作為菜肴主料，輔以富有特色的輔料，并按照季節的不同做出适合時節的養生菜肴。注重原料的初加工，突出湯汁保持原味，重視菜肴的裝盤美感，強調色、香、意、味、形等五大要素。
在阜甯，古鎮、古城是悠久曆史的講述者。喻口古鎮有上千年的曆史文化，在喻口的發展史上，商旅文化曾經非常興盛，秦漢以後，這裡開始興竈煮鹽，經曆了南北朝、唐朝、宋朝等，喻口的商貿交易更是盛極一時。早在明清時期就是蘇北航運重鎮、軍事戰略要地，是鹽城境内十大名鎮之一。
在古鎮打造過程中，古街是讓人了解古鎮文化的有效方式，在按喻口古鎮原貌複建的老街上，傳統手藝和現代生活和諧共處。古鎮街上，有燕子文化館、大糕博物館、喻口人文館、孔尚任紀念館等展館。其中由以美食博物館為突出。
美食，不僅是博物館中的展品，更是人們口中的美味。阜甯大糕是阜甯特色美食，已經申報的“阜甯大糕”注冊商标獲得國家工商局核準，成為全國第一例以縣域地名命名的大糕地理标志集體商标。相傳，乾隆皇帝品嘗阜甯大糕後，大為贊賞，賜名“玉帶糕”。在阜甯，春節時期家家必備阜甯大糕，大年初一早上醒來必先吃阜甯大糕，叫“開口糕”寓意步步登高。
除了阜甯大糕，阜甯軟兜長魚、阜甯戚橋茶幹、馬家蕩螃蟹、蚬子肉圓、闆湖羊肉湯、甯富六喜、碩集蔔頁等也是阜甯特色的美食。阜甯本地的優質食材，在名廚的烹饪下，不僅創造了美味的菜肴，也留下了許多美食的傳說。
馬家蕩螃蟹是阜甯美食中不得不提的一個。清代詩人孫太初吟誦的"八月桂子香飄早，維揚盡誇蕩蟹好"就是贊美的馬家蕩的螃蟹，馬家蕩蕩區生産的螃蟹青殼白肚，煮熟以後金鈎黃爪，肉質鮮嫩，膏肥油滿，富含多種可溶性微量元素，是餐桌上的時令佳品。
提起馬家蕩螃蟹就不得不提起馬家蕩。馬家蕩與三市四縣接壤，是蘇中裡下河地區一片廣闊的沼澤地，有一百多平方公裡。溝河縱橫，蕩灘連片，素有“八八六十四蕩，馬家蕩是首蕩”之稱。美食，更是生态農業是休閑度假旅遊的主角。
在旅遊開發中，将廢棄工業資源轉化成文旅，是生态文明與經濟效益雙赢的好方法。金沙湖是由原來著名的阜甯施莊砂礦改建而成。“碧水金沙湖，江淮新樂地”的美譽也從側面說明了阜甯水質生态的優越。
好水質是水産美食的基礎，在廚師的加工下變成特色的美食。蚬子肉圓是江蘇阜甯喻口村廚子薛永标的自創菜，“蚬子肉圓就是在傳統肉圓中加入蚬肉。制作過程不用絞肉機攪，而是一定要用刀在砧闆上不停地切，切一個小時左右，切到肉成黏糊狀為止，這也是蚬子肉圓有咬勁，吃起來更香的原因。
中國漢字中以“魚”和“羊”組合為鮮， 在阜甯，闆湖羊肉湯成了一道特别流行的美食，人們不僅在冬季享用，現在一年四季都喝到這道美食。闆湖地處阜甯西南腹地，史載闆湖:“湖明水秀、村坊稠密、土地肥沃、民富幅湊”，素有“金湖樂地”之稱。
美食在人們生活中，除了解決饑餓，還是禮儀習俗中的主角。在阜甯，因為肉圓含有圓滿吉祥的意思，老百姓逢年過節、生日添壽、金榜題名、朋友造訪、婚嫁喜慶、建屋造宅等時候都要吃肉圓。故稱此為"六喜圓"。
相傳，清乾隆私訪江淮時品嘗過六喜圓，回宮後不覺吟出"踏遍江淮三千裡，至今猶記肉圓香"的詩句。2002年5月18日，中央電視台"同一首歌"欄目走進阜甯舉辦以"六喜圓"為主題的"甯富食品文化節"。某種意義上，六喜圓也見證着阜甯的曆史變遷。
美食，除了是旅遊過程中的消費，特産美食也是旅遊商品中的主力。碩集蔔頁是阜甯的傳統的豆制品，它采用傳統的手工制作方式，以碩集地産大豆為主要原料，經過浸、磨、煮、濾、澆、榨等傳統工序精制而成，其色澤金黃，柔嫩細膩，薄明如紙，以其工藝精細，配方獨特，口味純正，鮮嫩可口，營養豐富而享譽遠近，成為倍受人們青睐的土特産品。
近年來，除了天然農業資源，人工開發的農業公園也有巨大潛力。七彩阜甯農業公園風光優美，具水鄉之美。園區内的童趣樂園、十裡荷塘、牛耕廣場等是人們休閑度假的好選擇。這些正在成為以美食推動鄉村振興的核心産品。
此外，桃花源生态經濟區按照“産業發展、生态和諧、環境宜人、休閑宜遊”的思路，突出圍繞“富民”目标，以産業經濟為主體，利用區域故道文化、紅色文化、遺址文化、美麗鄉村等資源優勢，因地制宜發展生态休閑旅遊，重點打造果品加工産業園、農風光電産業園、現代農業産業園、故道風光旅遊區“三園一區”，大力發展現代農業、林果加工、園藝花卉、休閑旅遊、綠色能源、商貿物流等項目。
考察期間，賈雲峰先生與文化和旅遊有關上司進行了會談交流，對阜甯縣旅遊品牌打造提出了發展建議。特别針對阜甯美食和鄉村振興的話題進行了深入交流。美食是當下文旅消費的需要，是文化溯源的需要，也是産業發展的需要。以美食為抓手，讓鄉村振興有了更大空間，同時也為城市品牌起到更大支撐。如今，阜甯美食，正在成為文化旅遊消費中的耀眼新星。