寒露過後，已是深秋，天氣逐漸轉向寒冷。為了更好的應對冬季寒冷，應多儲備脂肪，保暖禦寒。
肉夾馍是我國陝西的傳統特色食物之一。實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。臘汁肉和白吉馍互為烘托，馍香肉酥，肥而不膩，真的是貼秋膘的優質之選。
肉夾馍營養好吃，也容易消化吸收。咬上一口，柔軟噴香。天有點涼了，對肉夾馍的熱愛更加強烈，加點青椒葷素搭配不會膩，真的太好吃啦！
今天就來給大家一道家庭版的肉夾馍，用這個方子做出來的五花肉單獨吃也是巨好吃，入口即化香了整棟樓！
-肉夾馍-
- 食材清單 -
面粉 250g 冷水110g
泡打粉 1g 食用油 5g
香料包 适量 幹紅椒 适量
酵母 1.5g 青椒末适量
醬油、醬油适量 帶皮五花肉 适量
紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒适量
- 做法 -
1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，攪拌成絮狀後揉成光滑的面團，覆上保鮮膜醒面一小時。
2. 面團搓成長條狀，分為三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下圖所示的樣子，然後用手掌壓扁。
3. 放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘後起鍋備用。
4.帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時後放入高湯中，加入裝有香料的底料包、幹紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，醬油醬油。
5.中火煮30分鐘後，轉小火慢炖三個小時。
6.撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夾馍不加青椒）
7.夾入之前做好的白吉馍中，澆上臘汁。