寒露过后，已是深秋，天气逐渐转向寒冷。为了更好的应对冬季寒冷，应多储备脂肪，保暖御寒。
肉夹馍是我国陕西的传统特色食物之一。实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。腊汁肉和白吉馍互为烘托，馍香肉酥，肥而不腻，真的是贴秋膘的优质之选。
肉夹馍营养好吃，也容易消化吸收。咬上一口，柔软喷香。天有点凉了，对肉夹馍的热爱更加强烈，加点青椒荤素搭配不会腻，真的太好吃啦！
今天就来给大家一道家庭版的肉夹馍，用这个方子做出来的五花肉单独吃也是巨好吃，入口即化香了整栋楼！
-肉夹馍-
- 食材清单 -
面粉 250g 冷水110g
泡打粉 1g 食用油 5g
香料包 适量 干红椒 适量
酵母 1.5g 青椒末适量
生抽、老抽适量 带皮五花肉 适量
红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量
- 做法 -
1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
2. 面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
3. 放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。
5.中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）
7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。