清炒白菜，很多朋友做錯了，難怪發黃出水難吃，正确做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
一到夏天，可能很多朋友都和我一樣，愛吃點清炒的白菜，口感脆嫩，清口好吃，但是清炒白菜這道菜，很多朋友都做錯了，難怪發黃出水又難吃，是以今天呢，我就把這道清炒白菜的正确做法，全部分享給大家，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">首先是原材料的準備。</h1>
新鮮的白菜五顆，帶皮大蒜一頭，八角一個，大蔥一小段。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">接下來是制作過程。</h1>
1、首先咱們将新鮮的白菜五棵，先清洗幹淨，然後再切段，切忌不要先切完，然後再清洗，這樣白菜的營養成分，全都流失到洗菜的水裡面啦，而且白菜在清洗的時候吸水，等會炒的時候很容易出水。
2、然後再将大蒜一頭不用剝皮，帶着皮拍散，再準備八角一個，再将大蔥一小段切蔥丁，接下來咱們開始上火制作。
3、首先把鍋燒熱，加入少許的食用油，先将八角下鍋炒香，八角一定要炸到微糊，出香味後，再下入蔥丁和帶皮的大蒜，再把蔥丁炸至金黃，接着直接将白菜下入鍋内。
4、白菜下鍋後，立刻開大火翻炒一分鐘，這一步的目的是，讓白菜吸收，八角蔥蒜的香味，炒出來的味道更加濃郁好吃，在一個就是，大火翻炒時，白菜出的水分，全部都能被熱鍋所揮發，是以炒出的白菜，更加不容易出水。
5、再次翻炒一分鐘後，隻需加入一勺半的鹽，少許的雞精味精，然後再次迅速大火翻炒30秒，就可以出鍋啦，這時的白菜，看着和沒熟的一樣翠綠美觀，但出鍋後，白菜的餘溫就會把它給弄熟。切記不要把白菜在鍋裡炒成爛泥狀再出鍋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">接下來是制作要點。</h1>
1、白菜一定要先清洗幹淨，然後再切，這樣營養成分還流失的比較少。如果是切段後再洗，營養就全部流失到洗菜水裡了，而且炒出來很容易出水。
2、炒白菜時，一定要先把八角炸到微糊出香味，再下蔥蒜丁，接着直接将白菜下鍋，大火翻炒一分鐘，這些步驟大家也一定要記好。
好了，大家看完這篇文章，這次知道清炒白菜的最正确做法是啥了嗎？就按照上面的做法做。如果不好吃，歡迎來我家來找我，感謝大家的耐心閱讀，我是大廚江一舟，咱們下期見。