炸丸子有人放澱粉，有人放面粉，都不對，教你正确做法，太香了。說到炸丸子，除了炸制時擠丸子的手法和掌握火候之外，在丸子糊的調制上就更要下功夫了，這裡有的人喜歡用面粉來攪拌，也有的人喜歡用蕃薯澱粉，或者兩者都有用一些，但是這樣炸出來的丸子口感不是松軟就是過于勁道，吃起來稍微差些，更談不上有什麼其他味道了。今天就給大家分享一道白菜丸子的做法，白菜是很有營養的一種蔬菜，多吃白菜對身體非常的好，炸白菜丸子，隻有掌握好正确的方法，做出來的白菜丸子才色澤金黃、外酥裡軟，營養好吃還不油膩，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
白菜、豆腐、蔥花、鹽、十三香、味精、普通面粉、食用油、
具體做法：
1.先準備一顆大白菜，把白菜的根部切掉，再一片一片把白菜的葉子拆下來，然後把白菜葉子清洗幹淨，白菜葉子洗幹淨後再全部切小一點，切好的白菜裝入盆裡面，然後往盆裡加入一勺鹽攪拌均勻，攪勻後放一旁腌10分鐘左右，腌出白菜裡面的水分。
2.再準備一塊豆腐，豆腐不要用刀切，直接用刀背這樣把豆腐壓成泥，洗幾根小蔥，把小蔥切成蔥花備用，不喜歡吃蔥的不放也可以。
3.這會兒白菜腌出水分了，再擠幹白菜上面的水分，擠好的白菜放入盆裡面，然後把豆腐加進去，再加入蔥花，再加入鹽調味，加入一勺十三香，加入一勺味精攪拌均勻，接着再分次少量加入面粉進去攪拌，攪勻後再往盆裡加入少量的食用油攪拌，這樣炸的白菜丸子口感會更加的好吃，最後攪成這種狀态，能輕松團成團子就可以了。
4.接下來開始下油鍋炸，鍋裡倒入多一些的油，油熱以後轉中火，把白菜丸子一個一個下入油鍋裡面炸，這個白菜丸子不需要團得太緊，稍微松散一些，這樣炸好的白菜丸子口感才更加的好吃。
5.丸子剛下入鍋裡的時候先不要大幅度攪動，等丸子炸到漂起來後再稍微攪動幾下，防止粘連在一起，勤翻動能讓丸子裡外、上下都能均勻的受熱，這樣炸的丸子顔色也會一緻，最後把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出來了。
6.咱們這個白菜丸子就做好了，炸好的丸子色香味俱全，表面稍微透着一點綠色，咬一口外面是酥的，裡面是軟的，香酥可口，非常的好吃，而且一點也不油膩，做法和用料都非常的簡單家常，喜歡的朋友可以收藏起來在家試試。