“食在廣州、廚出鳳城”，想來這一句話很多很多人都有聽過。其實它由來已久，因為衆所周知的原因，大家都知道粵菜最具代表性的就是廣府菜，這廣府菜并不僅僅隻有廣州地區的菜系，周邊的東莞菜、中山菜，還有順德菜等等皆是。“廚出鳳城”裡的鳳城指的就是順德，史書《順德縣志》中就有記載。别看現在的順德隻是佛山市的一個行政區，但它可是大有來頭的喲，尤其是美食方面在國際上有着很大的知名度。

那麼，品嘗順德美食隻能去當地麼？并非如此，前陣子從邵陽家鄉回廈門時途經長沙，就有尋味到了這一家嶺南家宴。湖南和廣東是鄰居，在廣東有不少湘菜館，而在湖南，粵菜館也是很受歡迎。像是這一家嶺南家宴雖然落戶星城長沙并不算久，但這次品嘗到的毋米粥，據說他們是長沙第一家推出的喲！順德美食很豐富，我曾獨自去當地覓食過，雙皮奶、牛雜、魚生、倫教糕、鹽油飯……都讓我記憶深刻，一直讓我覺得可惜的是那時沒有去吃毋米粥，畢竟這款美食需要人多嘛，特别适合聚餐喲！
毋米粥是什麼呢？這是很多人第一次聽說這個名字時都想問問的，從字面意思來了解它就是“粥”。但這道粥卻有很多一些大不同，首先是它的原料一般會選用優質的泰國香米，加入純淨水進行熬煮。而毋米粥的更深一層意思，就是它的“毋”，表達的是“有米不見米”的意思。因為米在經過多個小時的熬煮後，已經完全地融和在湯水之中，形成了健康的米湯。
毋米粥雖說隻是一款粥，但它還有很多吃法。在順德最經典的吃法就是将其作為火鍋湯底，用來涮各種食材。食材的選擇也很豐富，從雞肉、牛肉等肉類，到魚片、鮮蝦、鮑魚等河鮮、海鮮，再到各種蔬菜，都是很不錯的搭配。
這次在嶺南人家，讓我最為喜歡的還是魚片。這裡選用的是脆皖魚，這種魚産自于廣東中山，雖然它從本質意義上來說還是草魚，但由于它是吃着蠶豆長大，其肉質具有脆口、結實等口感，因而得名“脆皖魚”。
記得我第一次吃到脆皖魚，是很多年前的事情了，那時吃的是幹鍋式的，一開始簡直是被它給驚豔到了。這種魚也很适合用來涮火鍋，片狀的脆皖魚和毋米粥的結合可以說是很适合的方式了。
既然是火鍋，那麼怎麼能不來點海鮮呢？不過由于是在湖南，這兒更多的是會選擇河鮮。這一份拼盤就組合了鮮蝦、鮑魚、生蚝、貝類等，可以說是毋米粥涮火鍋的最佳食材了!
這裡要特别說的就是鮮蝦了，端上來時還是活蹦亂跳的。嶺南家宴用的是羅氏蝦，我覺得這也算是在粵式美食的基礎上又融入了長沙本地的一些元素，畢竟羅氏蝦在長沙的宵夜市場上也是占有一席之地。羅氏蝦有“淡水蝦王”的稱号，各種烹饪方式都很适用，清蒸、紅燒、油淋、水煮……口味蝦在長沙是很受歡迎的美食，但它并不僅僅隻是小龍蝦，香辣的羅氏蝦也是大有特色。不過在這裡，我們還是吃清爽的羅氏蝦吧，放入毋米粥裡涮上些許時間，蝦肉的口感很是Q彈。
毋米粥的口感是清淡的，是以都會有醬料供搭配。味道好不好，就看這醬料了!
最後，我們一人來了一碗粥!這個粥是在依次涮完雞肉、牛肉、魚片、鮮蝦、蔬菜等十幾種食材後，再放入碎碎的青菜，實在是太鮮美了!毋米粥，就是要這樣吃!
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