水果真的會打甜蜜素嗎

現在的人們越來越注重食品的安全，水果也不例外，總是擔心買到的水果有沒有打甜蜜素或泡保鮮水等。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的添加劑。其甜度是蔗糖的30～40倍。其實，在水果生長的過程中或在水果表面打甜蜜素，絲毫不會對水果的甜度産生任何影響。即便是在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不會進入到水果内部，也就不存在增加甜度的可能性。 如果商販想要通過注射的方式增甜，那就需要對水果進行全方位注射，這樣會使水果的細胞壁遭到破壞，加速水果的腐爛。是以，對于商販來說，給水果注射甜蜜素百害而無一利。

但除了正真的甜蜜素，還有一種叫砷酸鹽的東西，就是大多數人所說的“甜蜜素”。砷酸鹽有毒，可以用殺蟲劑，殺草劑、殺菌劑、落葉劑等。其噴在果樹葉面上作用是通過降低CS酶活性達到“降酸”目的，來提高糖酸比。它并不能真正的提高水果的糖份，但卻能降低水果中的酸度。當你一吃時你就能感覺到這水果不酸。雖然說植物對于礦質營養有一定需求，但重金屬超标會導緻柑橘中毒，而後會出現各種黃化綜合征，最後樹勢嚴重下降，甚至樹體會慢慢枯死。是以一般農戶不會主動去噴灑這種農藥到樹上去。但是有些不良水果收購商為了更早的把水果上市，就會在水果還沒成熟的時候去和農戶簽收購合同，他們會要求和提供這種農藥，要求在水果生長過程去噴灑好幾次來達到提前采摘上市的目的。

砷是一種有毒的物質，還會殘留在水果和樹上。當人吃這種水果肯定有影響的。那我們怎麼去辨識呢？首先我們要吃當季的水果，不去吃搶先上市的。他們的目的就是提早上市能高價。從水果外表看不太出來有差別，打了這種農藥的果子吃起來口感就是不酸，但也不怎麼甜，因為水果還不夠成熟，糖分還不怎麼高。吃起來淡淡的感覺。

就像我們贛南臍橙，政府指導采摘日期，其主要目的就是杜絕不良商販去搞這些事情，到達采摘日期的臍橙自然達到了生長的足夠時間，是以沒必要去降酸了。是以，不要去吃提早上市的水果，就不會吃到有”甜蜜素“的水果了。