認識甜蜜素

說起甜蜜素，不少人就像聽到工業化學試劑一樣恐懼，還有不少人認為如今的水果都是靠它來增甜。甜蜜素到底是什麼，如今超甜水果真的都靠甜蜜素？下面我們一起來看看。

　　一、甜蜜素，一種廣泛應用于食品加工的甜味劑

　　甜蜜素是我國允許在食品中添加的甜味劑，甜度是蔗糖的 30-80 倍，甜味純正、自然，不帶異味，且性質穩定，在飲料、蜜餞、腌漬蔬菜等食品行業廣泛應用。

　　二、合理使用對健康沒有危害

　　許多人對甜蜜素的壞印象來自其緻癌的标簽。确實有些早期研究顯示，甜蜜素會令實驗動物患膀胱癌，不過，其後有研究指出，并無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。世界衛生組織/聯合國糧農組織（FAO/WHO）于1994年準許甜蜜素作為食品添加劑使用。我國GB 2760-2014 《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》規定了甜蜜素作為甜味劑允許使用的食品類别及最大使用量，這些是經過了嚴格風險評估、確定安全的前提下确定的，按照标準規範使用對身體沒有危害。

　　三、用甜蜜素給水果增甜？

　　有人說，很多水果都是需要打甜蜜素來保證甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等，這是真的嗎？

　　首先，根據GB 2760-2014 《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》，甜蜜素是不可以在新鮮水果中添加的，在新鮮水果中使用甜蜜素是違法行為。此外，給水果塗抹或注射甜蜜素，并不能對水果的甜度産生影響。甜蜜素有較大的水溶性，而橘子、柚子、橙子等水果表皮厚實且為油性，在其表面塗抹甜蜜素很難附着穿透；如果通過注射的方式增甜，那就需要對水果進行全方位注射，這樣會使水果的細胞壁遭到破壞，加速水果的腐爛。是以，給水果注射甜蜜素有百害而無一利，商販沒必要這麼做。

　　四、消費建議

　　理性看待甜蜜素，按照規範合理使用對健康沒有危害。實際上，甜蜜素等甜味劑的替代性作用也是有好處的，由于它提供的熱量遠低于蔗糖，甚至可以忽略不計，是以既可以滿足人們對甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過多導緻的肥胖、糖尿病等慢性疾病，可謂甜蜜無負擔。

　　對于嗜好甜食的消費者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營養、控制總能量攝入的基礎上，可選擇通過甜味劑替代部分或全部添加糖的食品。

來源：深圳市市場監督管理局